Fira Thanksgiving helt glutenfri kan verka skrämmande, speciellt om du inte har ätit glutenfri under mycket lång tid. Att avbilda den mängd glutenfyllda fyllningar, rullar, sås och desserter vid den typiska Thanksgiving-middagen kan ge en allvarlig attack av rädsla, avund eller båda, särskilt om du nyligen har diagnostiserats med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac.
Men under de senaste åren har glutenfria matproducenter gjort det enklare att följa en glutenfri diet under Thanksgiving genom att återskapa många viktiga ingredienser, såsom fyllning och såsblandningar, i glutenfri form.
Du kan fortfarande välja att laga din glutenfria Thanksgiving-måltid från början efter dessa tips för att göra en traditionell glutenfri Thanksgiving-meny.
Men om du är intresserad av genvägar (eller helt enkelt slut på semestern), kanske du vill ta med några av dessa glutenfria ingredienser i din Thanksgiving-fest:
- Glutenfri såsblandning. McCormicks är känd för sina kryddor, gör glutenfri brunsås och kalkonblandningar (båda innehåller majs, mjölk och sojaingredienser). Road’s End Organics gör veganskockblandningar i Golden, Shitake Mushroom och Savory Herbs smaker (alla tre innehåller ris, tapioka och soja ingredienser). Ta upp en av dessa och allt du behöver göra är att lägga till vatten, vispa blandningen i en kastrull i några minuter, och du har sås för din kalkon.
- Bouillon kuber. Flera av mina preglutenfria Thanksgiving-recept kallar för bouillonbitar – för att tillföra extra smak till fyllning, till exempel eller som en del av en gryta. Celifibr, en annan glutenfri livsmedelsproducent, specialiserar sig på vegetarisk godkänd glutenfri bouillonbitar i tre smaker: vegetabilisk medley, vegetarisk kyckling och vegetariskt nötkött. Eller, kan du välja ett vanligt alternativ: Herb-Ox Bouillon kubbar i nötkött, kyckling och grönsaker är märkta glutenfria, vilket innebär att de är glutenfria till under 20 delar per miljon eller GF-20 nivåer.
- Fyllning. Thanksgiving skulle inte vara samma semester utan fyllning för din kalkon. För glutenfria säkerhetsskäl borde du aldrig laga glutenhaltig fyllning i en kalkon du planerar att äta. Men om du gör glutenfri fyllning för din kalkon, kanske folk inte kan skilja skillnaden. Flera tillverkare erbjuder fyllnadsblandningar och brödbitar som du kan använda för att göra din glutenfri kalkonfyllning. Dessa fyllningsmixalternativ kan vara till nytta om du fyller en kalkon i en släkting, eftersom de redan innehåller säkra glutenfria kryddor. Här är min guide till att göra glutenfri fyllning till Thanksgiving, som innehåller listan över tillverkare som erbjuder fyllnadsprodukter.
- Middagsrullar. De flesta familjer vill ha matrullar på Thanksgiving, och de är förmodligen det svåraste menyalternativet att återskapa glutenfri – några av mina familjemedlemmar kommer inte bara att röra glutenfritt bröd. Det är ingen tvekan om att färskbakat glutenfritt bröd slår ihop den handlade butiken, och om du har tid, kommer det här receptet glutenfria rullar sannolikt att bli en träff. Men om du är pressad för tid och behöver glutenfria rullar kan du helt enkelt hoppa i ugnen, flera livsmedelsproducenter tillverkar alternativ du kan välja. Här är min guide: Glutenfri middagsrullar.
- pajer. Thanksgiving skulle bara inte vara detsamma utan pumpa paj. Om du bor nära en Whole Foods-butik med Gluten-Free Bakehouse-produkter (inte alla hela livsmedel har dem), kommer butiken sannolikt att ha olika färdiga glutenfria pajer, inklusive pumpa paj och södra pecannötta för semestern. Självklart kan du alltid baka din egen paj med en färdig glutenfri pajskorsa (jag listar var du hittar dem i min Glutenfri Pie Crusts artikel).
