ÄR Carrageenan Glutenfri?

emellertid inte, mängd olika, märkta glutenfri, orsaka inflammation, produkter innehåller

  • Low Carb
  • Carrageenan, en fibrös ingrediens som finns i en mängd olika livsmedel, är gjord av röd tång och i sin rena form anses vara glutenfri. Den används i en mängd olika produkter, inklusive produkter som är märkta med "glutenfri".

    Till exempel använder tillverkare karragenan som ett förtjockningsmedel i sådana livsmedel som glass, yoghurt, sojamjölk och diet soda. Det bidrar också till att stabilisera eller "gela" vissa livsmedel (det har blivit listat som en ingrediens i vissa korv och lunchkött).

    Eftersom tång är uppenbarligen inte ett glutenkorn, kan du anta att carrageenan skulle vara helt säker på den glutenfria kosten. Det är också godkänt för användning i ekologiska livsmedel.

    Men några experter – särskilt naturliga matförespråkare – har tagit upp frågor om carrageenans övergripande säkerhet, speciellt för personer med gastrointestinala störningar. De behåller ingrediensen är kopplad till inflammation och är inte säkert för någon att äta.

    Vad är sanningen om karragenan?

    Forskning tyder på att karragenan kan sparka inflammation i kroppen. Faktum är att forskare rutinmässigt använt former av tång-härledd substans för att orsaka inflammation hos möss och råttor, så att de då kunde testa antiinflammatoriska läkemedel i dessa djur. De former som används för detta ändamål är emellertid inte desamma som de som används som livsmedelstillsatser.

    En forskare, doktor Joanne Tobacman, docent vid University of Illinois College of Medicine, publicerade en studie 2001 som kopplade både formerna av karragenan som användes i livsmedelsprodukter och formerna som användes för gnagarexperiment till sår och cancer i den stora tarmar av gnagare.

    "På grund av de erkända cancerframkallande egenskaperna hos degraderad karragenan i djurmodeller och de cancerframkallande effekterna av odegraderad karragenan i experimentella modeller, bör den omfattande användningen av karragenan i den västerländska kosten omprövas," skrev Dr Tobacman.

    Andra som undersökte karragenas säkerhet – däribland Världshälsoorganisationen – var emellertid inte överens om att karragenan, när de ätits, kan ha en skadlig effekt.

    De noterar att carrageenan kan orsaka inflammation vid injektion (som det vanligtvis har varit i dessa experiment med råttor och möss) men har inte samma effekt när de ätas.

    Carrageenans bottenlinje på glutenfri kost

    Några folkhälsoprojektorer – inklusive några läkare – uppmanar dem med inflammatorisk tarmsjukdom att rensa bort karragenan. Det har dock varit absolut ingen forskning – pro eller con – in i säkerheten för karragenan för de som har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiacial.

    Så ska du äta produkter som innehåller karragenan eller inte?

    Tja, karrageenan bör vara säkert glutenfri när det ingår i produkter som är märkta med "glutenfri", så gluten är inte frågan här – det är en fråga om ingrediensskydd. Tyvärr, med tanke på bristen på forskning om karragenan i glutenrelaterade tillstånd, måste du själv bestämma, eventuellt i samråd med din läkare, huruvida du ska konsumera produkter som innehåller den.

    Like this post? Please share to your friends: