Vanliga potatis är glutenfria. Dock kan vissa potatisrätter (till exempel fröna frites och potatis au gratin) inte vara glutenfria beroende på hur de är beredda. Ju mer ingredienser du lägger till desto större är risken att potatis inte längre är säker på glutenfri diet. Här är några vanliga sätt att förbereda potatis, och de potentiella glutenrelaterade fallgroparna för varje.
Bakade potatis
Vanliga bakade potatis är glutenfria i sig själva. Att förbereda dem hemma och ha ett helt glutenfritt kök är bäst, eftersom bakade potatisar i restauranger kan eller inte är säkra.
Hur man gör glutenfria bakade potatisar hemma:Om du förbereder glutenhaltiga livsmedel i ditt kök borde du inte placera bakpulver direkt på ugnsstället, eftersom det kan införa korskontaminering från glutenfyllda rullar eller pizzor det var också bakat på ugnsstället.
Hur man beställer glutenfria bakade potatis i restauranger:Du måste prata med kocken för att se hur potatisen är beredd. Bakade potatis du får i restauranger kan vara säker (de brukar faktiskt), men du måste kontrollera med kocken för att vara säker. Vissa restauranger täcker skinnen i smör och mjöl för att göra dem skarpare och vissa bakar potatisarna i ugnen direkt på ugnsstället med rullarna.
De flesta restauranger kommer att vara villiga att fixa dig en glutenfri bakad potatis bakad i aluminiumfolie om deras vanliga spuds är osäkra.
pommes frites
pommes frites du gör hemma från början bör vara glutenfri. Också många märken av beredda pommes frites anses vara glutenfria. Du är dock mycket sannolikt att stöta på problem när du beställer dem i en restaurang eller en snabbmatplats.
Hur man gör glutenfria pommes frites hemma:Du kan förbereda dem från färska potatisar genom att skära potatisarna smidigt, kasta dem med olivolja och ditt urval av kryddor och sedan baka dem i ugnen vid 425 grader tills det är skarpt ( vanligtvis mellan 30 och 45 minuter, beroende på hur tunt du gör dina skivor). Dessa friska friska pommes frites (som du kan göra från potatis, butternut squash, morötter eller till och med raps) svika aldrig.
Alternativt kan du köpa ett märke av glutenfria pommes frites och följ anvisningarna på paketet.
Hur man beställer glutenfria pommes frites i restauranger:Problemet med pommes frites i restauranger brukar inte frites själva – det är oljan de är lagade i. Restauranger delar vanligen olja mellan pommes frites och vetehaltiga livsmedel som lökringar och kycklingfingrar, och detta kan introducera tillräckligt med glutenföroreningar för att göra dig sjuk. Du måste fråga i varje restaurang om pommes frites är beredda i en gemensam friterare. Du måste också rensa franskfries med en spröd smetbeläggning – smeten är vanligtvis gjord med vetemjöl.
Guiden till glutenfria snabbmatslistor av kedjan restauranger och snabbmat affärer som serverar säkra frites.
Mashed potatis
Vanliga potatismassor som är gjorda från grunden ska vara glutenfria, förutsatt att du undviker korskontaminering i köket. Pre-made potatismos kan eller inte vara glutenfri, och detsamma gäller för potatismos i restauranger.
Hur man gör glutenfria potatismos i hemmet:Det är ganska möjligt att göra läckra, friska potatismosar som också är glutenfria. Potatismos består vanligtvis av potatis plus mjölk och smör, som alla är säkra på glutenfri diet. Lägg till några glutenfria kryddor för att krydda dem eller blanda i lite glutenfri ost.
Om du vill ha bekvämligheten med köpta potatismos, betraktas flera märken av potatisöppningar som glutenfri till mindre än 20 delar per miljon (ppm), inklusive Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals-linjen och Hungry Jack Instant Potatismos.
Bara potatisprodukter, som du hittar i kylskåpssektionen i affären, betraktas också som glutenfria.
Så här beställer du glutenfria potatismos i restauranger:De flesta restauranggjorda potatismosorna är glutenfria. Men du måste fråga kocken att vara säker.
Fyllda potatis
Fyllda potatisar kan eller inte vara glutenfria beroende på vilka ingredienser som används och om de är beredda på ett säkert sätt.
Hur man gör glutenfria fyllda potatisar hemma:De flesta fyllda potatis recepten skulle vara lätta att göra glutenfria eftersom de inte innehöll några uppenbara glutenhaltiga livsmedel, som bröd. Men de flesta innehåller ingredienser som bacon, ost och snabb soppblandning som kommer i både glutenfria och glutenfyllda versioner. Välj noga dina ingredienser om du fyller potatisar hemma. Du måste se till att du använder glutenfri bacon och andra säkra ingredienser, som glutenfri gräddfil (Daisy-märkesrädsel är säker).
Hur man beställer glutenfria fyllda potatis i restauranger:Återigen handlar det om att dubbelkontrollera de ingredienser som används för att göra potatisen. Vissa kedjan restauranger, som Wendys, erbjuder glutenfria potatis.
Potatisskinn
Om du gör dina egna stekta potatisskinn måste du kolla alla ingredienser. Men de flesta äter bara potatisskinn i restauranger, där delade (och tvärförorenade) friterare är det största problemet. Tyvärr stekar de flesta restauranger sina potatisskinn i friterar som delas med panerade saker som mozzarella-pinnar och lökringar, vilket gör dem osäkra för de personer med celiaki eller glutenförekomst i icke-celiac. Bottenlinjen här: Gå noga med försiktigt när det gäller potatisskinn.
Potatis Au Gratin
Recept för potatis au gratin är i allmänhet inte säkra; de kallar nästan alltid för mjöl som förtjockningsmedel, plus har en brödcrumb topping. Naturligtvis kan du göra dem med ett glutenfritt skulpterat potatisrecept. Men du bör undvika potatis au gratin och andra potatisgrytor när du äter ute eller när du är i en väns hus, eller åtminstone kolla på glutenhaltiga ingredienser innan du äter. Det skulle också vara svårt att hitta en säker frusen version av potatis au gratin i snabbköpet, så ta bort dem. Potatisbröd
Konventionellt potatisbröd du kan köpa i affären innehåller vetemjöl, vanligtvis som första eller andra ingrediens. Rensa, eller gör din egen från ett glutenfritt recept.
Potatismjöl och potatisstärkelse
Dessa potatismjölprodukter visas som ingredienser i många glutenfria recept, och du kan enkelt hitta säkra källor till dem. Bobs Red Mill testar för spårgluten till under 20 delar per miljon eller GF-20 nivåer. Ener-G-tester till under 5 delar per miljon eller GF-5.
Ett ord från Verywell
Skydda din hälsa genom att vara flitig när du letar efter gluten i recept och beredda livsmedel om du har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Potatis kan vara en läcker del av en glutenfri diet om du tar dessa försiktighetsåtgärder för att leta efter dolda källor till gluten.
