Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 151Fat 3gKarbs 24gProtein 12g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 2 (1 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 151 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 7mg | 2% |
| Natrium 307mg | 13% |
| Total Carbohydrate 24g | 9% |
| Dietfibrer 8g | 29% |
| Totalt sockerarter 7g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 12g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 243mg | 19% |
| Järn 2mg | 11% |
| Kalium 1059 mg | 23% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(11 betyg) Total tid 30 min
Prep 10 min, koka 20 min
Servings 2 (1 kopp vardera)
Denna soppa är sylt fylld med hjärnans friska ingredienser, med början med sin broccolibas. Broccoli är en del av den kraftfulla cruciferous klanen. Enligt MIND Diet är kryddor som broccoli och blomkål vinnare för kognitiv prestanda. Att äta en halv kopp en dag med broccoli kan raka två år av ditt kognitiva liv! Således finns det en hjärnhälsostimulering när man äter minst en som serverar en dag av korsfrukterna (dvs. broccoli, blomkål, kale, bröstspiror). Du kan få C-vitamin, folat, fiber och kalium.
Dessutom erbjuder fräsch gingerrot naturliga antiinflammatoriska fördelar, samt att hjälpa till med god matsmältning och matning av de vänliga bakterierna i magen. Allt detta bidrar bra till hjärnans hälsa, för när du håller ont i nacken och din tarm glad, har du också mentala hälsofördelar.
Ingredienser
- 1,5 koppar vatten
- 1 stort huvud broccoli, skuren i bitar
- 2 matskedar friska ingefära rot, malet
- 1 matsked Sriracha
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/8 tesked salt
- 1/4 kopp Parmesanost, riven
- 1 / 2 kopp mjölk med låg fetthalt eller
- mjölkalternativ (tillval)
Förberedelse
- I en ångkokare lägger du vatten och broccoli till kolven. Över hög värme, koka och ånga broccoli i några minuter tills ljusgrön. Var noga med att inte koka upp tills broccoli är grumlig. I stället kan du mikrovågsugn, broccoli-inget vatten behövs – i en till två minuter för att ånga den.
- Placera den kokta broccoli i en matprocessor eller mixer. Lägg till en kopp kokvatten, förvara resten för senare. Om du smälter det, lägg det vanligt vatten. Pulsa i en minut för att börja puré.
- Tillsätt ingefära, Sriracha, vitlökspulver, salt och ost. Pulsa några minuter. Om konsistensen är för tjock, tillsätt den återstående halva koppen vatten. För en ljusare konsistens, rör om i mjölk. ➤ Sked i skålar och servera varma.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
Denna soppa är väldigt mångsidig. Du kan lägga till en annan grönsak med broccoli, såsom röd paprika, morötter eller svamp, och puré i.
Upp proteinet med silke tofu eller till och med en ledtråd av ricottaost. I slutet kan du kasta i en handfull vita norra bönor eller kikärter för extra textur, protein och fiber.
Smaka på din skål med rökt paprika eller karrypulver för en mer etnisk smak. Istället för parmesanost, strö i näringsjäst för en vegansk hint av ostliknande smak, plus protein och B12!
Matlagning och servering Tips
Genom att ånga broccoli först bryter den ner cellulosa lite, vilket gör det lättare att puré. Om du har en Vitamix eller annan blandare än värmer soppor som de puree, var god kasta broccoli i råa.
Denna soppa kan serveras varm eller kall, vad som helst som helst. Servera med grillad fisk, kycklingbröst eller tofu.
