Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 158Fat 9gCarbs 14gProtein 3g Visa näringslabel Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 5 | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 158 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 9g | 12% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 18mg | 6% |
| Natrium 519mg | 23% |
| Total Carbohydrate 14g | 5% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g Tillagda sockerarter | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 102mg | 8% |
| Järn 2mg | 11% |
| Kalium 402mg | 9% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(41 betyg) Total tid 25 min
Prep 15 min, Cook 10 min
Servings 5
Denna pumpasoppa är krämig och tröstande, men har också tillräckligt med krydda för att vara intressant. Det är ett hälsosammare recept än traditionella pumpa bisques du kan hitta-i stället för tung grädde, använder den här versionen hälften och halter ner fettet och kalorierna. Och även om det bara krävs en liten mängd, ersätter receptet också vit raffinerat socker med ett naturligt sötningsmedel, som stevia. På så sätt kan du få alla de näringsrika fördelarna med pumpan utan all skuld.
Ingredienser
- 1 msk olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 liten lök, skivad
- 2 klyftor vitlök, hackad eller pressad
- 1 matsked riven frisk ingefära
- 1 msk markkorjanderfrö
- 1 tesked kanel
- 1/4 tesked nötkreatur nötkött cayenne peppar
- 1/2 kopp torrt vitt
- 1 (15-16-16 ounce) kan
- Pumpa (inte pumpa paj fyllning)
- 2 koppar kyckling eller grönsaksbuljong (kan använda bouillion)
- 1 kopp halv och halv
- Förberedelse
I en stor kruka (en 2-kvarts kruka fungerar bra), värm oljan och saut löken tills det är mjukt.
- Tillsätt vitlök och ingefära och laga i ytterligare 30 sekunder, tillsätt sedan kryddorna och koka i ytterligare 30 sekunder eller så (tills doft, men låt inte kryddorna brinna).
- Tillsätt vinet och rör om i ytterligare en minut. Avlägsna från värme.
- Lägg till pumpa och 1 kopp buljong. Puree med en pennblandare, eller i en stående mixer eller matberedare. När soppen är jämn, värm den i grytan med resterande 1 kopp buljong och halv och halva tills det simmar.
- Smak och tillsätt en liten mängd sötningsmedel. Balansera smaken tillsätt salt om det behövs och lite mer sötningsmedel om smakerna verkar lite hårda.
- Ingrediensbyte och matlagningstips
Du kan enkelt fördubbla detta recept genom att använda en stor (29 uns) burk pumpa. Om du ska använda frisk pumpa är en sockerpumpa bäst. Placera pumpan på ett bakplåt och sticka det med en gaffel flera gånger för att släppa ut ångan. Koka upp den i en 350 F-ugn tills mjuk-45 till 60 minuter beroende på pumpens storlek. Split, låt svalna och skopa ut fröna och massa. Ta bort köttet i en skål och mosa, eller använd blandare eller matberedare tills pumpkinpuré är slät.
Detta recept fungerar också med butternut squash i stället för pumpan. Du kan antingen steka en hel squash som har skurits i halva och frön är borta, eller köp redan kubad butternut squash och lägg direkt till potten.
Om du vill att denna soppa ska ha mer av en spark till den, lägg till lite varm sås eller en liten mängd rå riven ingefära.
Goda garneringar inkluderade pumpafrön, baconbitar eller riven parmesan eller skarp cheddarost.
