äggsäkerhet börjar hos livsmedelsbutiken
Den amerikanska livsmedels- och drogadministrationen kräver kartonger av obehandlade ägg för att bära följande uttalande:
Säkerhetsanvisningar: För att förhindra sjukdom från bakterier: Håll ägg i kylskåp, laga ägg tills äggulor är fasta, och laga mat som innehåller ägg noga.
Välj råa ägg som kyls, köp aldrig ägg som säljs på vägkanten eller marknadernas marknader om de inte säljs i kylskåp vid en temperatur under 40 grader Fahrenheit.
Det är en bra idé att kolla upp tecknet och titta på ägget för att se till att de inte är knäckta, men du kan inte se vilka ägg som är förorenade med salmonella genom att titta på eller lukta dem, så du måste behandla alla råa ägg som potentiella bärare och följ rätt livsmedelssäkerhet praxis.
Du kan kanske köpa ägg som har pastöriserats, en process som dödar salmonellan och gör att ägget är säkert att hantera, även om de inte är kokta.
Pasteuriserade ägg kan vara färska, flytande, torkade eller frysta. Pasteuriserade ägg är ett måste om dina recept kallar för råa eller underkokta ägg som en del av slutprodukten. Om du inte kan köpa pastöriserade ägg kan du pasteurisera dem hemma.
Äggsäkerhet fortsätter hemma
Förvara råa ägg i ditt kylskåp tills du behöver dem. Raw rå ägg kan förvaras säkert i kylskåp i upp till tre veckor. Frysta ägg och äggprodukter kan hållas vid 0 grader Fahrenheit i upp till ett år.
När det är dags att laga dem, var noga med att alla matlagningsytor, utrustning, redskap och hand är rena. Ytterligare tips:
Tina alla frysta äggprodukter säkert i kylskåp, inte vid rumstemperatur.
Håll råa ägg från kokta eller färdiga livsmedel för att förhindra korskontaminering.
Slick inte skedar eller ät rå deg eller smet gjord med obehandlade ägg.
- Koka ägg tills både vita och äggulor är fasta.
- Baka quiches, grytor och andra äggrätter till en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit.
- Efter att dina ägg är kokta måste du följa typiska livsmedelssäkerhetsförfaranden och hålla dem varma tills de serveras (över 140 grader Fahrenheit) eller lagras i kalla temperaturer (under 40 grader Fahrenheit. Efter att maten är färdig, koka tillagade ägg och ägg Retur med köttfärger direkt. De kan hållas kylda säkert i tre eller fyra dagar.
- Om du packar lunch med äggsalladsmörgås eller hårdkokta ägg måste du inkludera fryspåsar eller förvara din lunch i kylskåp tills det är tid att äta
