Kål har varit en häftning i nordeuropeiska köket i århundraden. Och med rätta, eftersom det är en hälsosam, lågkalori, lågkolhydrat, fiberrik grönsak som kan ta på kan olika smaker göra den till en mångsidig matlagningsingrediens. Det är också en av de billigaste grönsakerna och håller under mycket lång tid.
Det finns flera sorter av kål, inklusive huvudkål, napa kål och savokål.
Kålblad är vanligtvis gröna, men röd och lila kål finns också tillgänglig. Röd eller lila kål är en annan stamkål och kan vara hårdare än grönkål.
De flesta kål är tillgängliga hela året, med högsäsong för savokål som är från augusti till vår.
| Kål Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstorlek 1 kopp, hackad rå (89 g) | |
| Per servering | % Dagligt värde * |
| Kalorier 22 | |
| Kalorier från Fett 1 | |
| Totalt Fett 0,1g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0 % |
| Fleromättad Fett 0g | |
| Enomättad Fett 0g | |
| Kolesterol 0-0g 0 0 Natrium | 16 mg |
| 1% Kalium | 151,3 mg |
| 4% Kolhydrater | 5,2 g |
| 2% Dietfibrer 2.2g | 9% |
| Socker 2,8 g | |
| protein | 1,1 g vitamin vitamin 2% vitamin C 54% kalsium 4% järn 2% gram kolhydrater och 2,2 gram fiber. Nästan hälften av kolhydraterna som finns i kål kommer från fibrer, vilket gör det till en fyllning, ett hälsosamt matval. Kål är kolesterol och fettfri och innehåller en försumbar mängd natrium. |
| Kål hälsa fördelar Kål är en bra källa till fiber. Fiber, den oförstörliga delen av kolhydrater, är ett viktigt näringsämne i kosten eftersom det hjälper till att hålla dig full, kan dra kolesterol bort från hjärtat, reglera tarmarna och upprätthålla stabilt blodsocker. Studier har funnit att de som äter tillräckliga mängder fiber har bättre hälsa och har minskad risk för hjärtsjukdomar och viss cancer. | Kål är också en utmärkt källa till vitamin C och vitamin K, en bra källa till folat och en bra källa till mangan. |
| Dessutom är kål en av de korsfarliga grönsakerna som visat sig ha cancer mot cancer. Studier tyder på att intag av 3 till 5 portioner per vecka av dessa grönsaker (inklusive kål, blomkål, broccoli, bröstspiror, kale och collard greener) kan skydda mot flera typer av cancer, inklusive prostata, lung, bröst och tjocktarmscancer. Orsaken till detta kan vara på grund av hur dessa grönsaker aktiverar vissa enzymer i levern, som binder till cancerframkallande ämnen. | |
| Vanliga frågor om kål | |
| Jag trodde att coleslaw var fetning, är det inte det som är gjort av kål? | |
Traditionell coleslaw, som vanligtvis serveras som en maträtt i en deli eller restaurang, är vanligtvis gjord med socker och majonnäs, vilket gör den till en högkalori och hög fetthalt. Hemmagjord coleslaw, gjord med andra ingredienser som fettfattig grekisk yoghurt, kan emellertid innehålla endast en tredjedel av kalorierna som coleslaw som du får på farten.
Det är lätt att göra substitutioner och tillsatser till coleslaw, vilket gör det till en fiber- och proteinförpackad sidrätter som är låg i kalorier, socker och fett. Du kan leka med några av recepten nedan för bra substitutioner.
Varför luktar kål när den lagas?
Om du ångar eller sautar kål kan du märka en obehaglig lukt i luften, som liknar flatulens. Detta beror på svavelföreningarna i kål som aktiveras under uppvärmningen. För att minimera lukten, prova stänk med lite syra, som citronsaft, för att hämma aktiveringen.
Plocka och lagra kål
Välj fasta huvuden som är fria från fläckar. Kärnorna bör inte torkas ut.
Håll kålen insvept i kylen för att bibehålla friskheten. Syfta att hålla det hela tills det är klart att använda. Att skära den före användning kommer att påskynda förstöringsprocessen.
Hälsosamma sätt att förbereda kål
Kål kan ätas rå och strimlad som coleslaw eller användas i soppor och grytor. Det kan ångas, stekas eller bräseras. Du kan också ånga bladen och använda dem som en omslag för kött eller annat fyllningsmedel, med lågt kolhydratmåltid.
Recept Med Kål
Använd kål som bas för ditt protein, sautera det för en enkel skål, eller gör lite asiatisk och thailändsk inspirerad coleslaw för en näringsrik och utsökt låg kalori slaw substitution.
Asiatisk slaw med Ginger Tahini Dressing
Enkel Mexikansk Coleslaw
Ostoppad Kål
