Kale och linsefyllda sötpotatis

bort sötpotatis, bort sötpotatis från, denna potatis, eller tills

  • Kurser
  • Ingredienser och Allergier
  • Näringsämnen
  • Vegetarisk
  • Vegan
  • Kaloriantal
  • Kid Friendly
  • Recept Nutrition Calculator
  • Ernæring Höjdpunkter (per portion)

    Kalorier 237Fat 3gKarbs 42gProtein 13g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett

    Nutrition Fakta
    Serveringar: 2
    Antal per portion
    Kalorier 237
    % Dagligt värde *
    Totalt Fett 3g 4%
    Mättat fett 0g 0%
    Kolesterol 0mg 0%
    Natrium 65mg 3%
    Total Carbohydrate 42g 15%
    Dietfibrer 10g 36%
    Totalt sockerarter 6g
    Innehåller 0g tillsatt socker 0%
    Protein 13g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalcium 176mg 14%
    Järn 5mg 28%
    Kalium 1026mg 22%
    * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.

    (16 betyg) Total tid 55 min
    Prep 10 min, Cook 45 min
    Servings 2

    Att göra din egen lunch kan hjälpa dig att spara pengar och hålla dig på spår när det gäller att äta hälsosamt. Du vet exakt vad som går in i din mat (mer näringsrika livsmedel) och vad som stannar ut (natrium, extra konserveringsmedel och mättat fett).

    Denna fyllda sötpotatis är ett bra lunchalternativ som ger grönsaker, växtproteiner och mycket fiber för att fylla dig utan att väga ner dig. Det är också fullt av vitaminerna A, C och K. Det har inget tillsatt salt och använder bara en liten bit av hälsosam olivolja, så du kan må bra om din lunch. Vegetariska källor till protein som linser, är också mycket budgetvänliga och tillgängliga i bulk.

    Ingredienser

    • 2 små sötpotatis
    • 1/4 kopp torkade linser
    • 1/2 kopp vatten
    • 1 tesked olivolja
    • 4 klyftor vitlök, malet
    • 4 stora kale löv, skivad i band
    • 2 matskedar vanligt fatfat Grekisk yoghurt
    • 2 matskedar persilja, hackad
    • svartpeppar efter smak

    Förberedelse

    1. Förvärm ugnen till 400F.
    2. Skölj sötpotatis och pierce med en gaffel på några ställen. Vika varje potatis i folie och baka om 30 minuter, eller tills det är ömt. Ta bort sötpotatis från ugnen och förvara i folie tills den är klar att servera.
    3. Under tiden förbereda linserna. Lägg linser och vatten till en liten kastrull och koka. Skydda, värm till lågt och låt svalna 15-20 minuter eller tills linser har absorberat allt vatten.
    1. Värmolja i en liten nonstick-spishäll över medelstort låg värme. Tillsätt vitlök och kale och koka, rör omedelbart tills kale är visat, ca 2 minuter. Tillsätt linser och rör om. Avlägsna från värme.
    2. Ta bort sötpotatis från folie och skär den i halva längden, går ungefär halvvägs djupt med kniven så att du inte skär hela vägen genom potatisen. Pressa försiktigt de två ändarna för att öppna upp sötpotatisen. Fyll centren med kale och linsblandning. Topp med yoghurt, persilja och nyckad krackad svartpeppar.

    Ingrediensvariationer och substitutioner

    Du kan använda vanliga potatis om du inte gillar att servera sötpotatis.

    Om du inte har kale, använd någon form av mörka bladgrönsaker, som spenat, swiss chard eller senapsgreen.

    För ett extra proteinförhöjning, bruna 1 uns kyckling eller kalkon för att lägga till denna potatis.

    Lämna av yoghurt för att göra detta till en vegansk måltid.

    Matlagning och serveringstips

    Koka ett parti sötpotatis och en kruka med linser på söndag för att hålla i kylskåpet så att du kan göra denna måltid och andra på en snap under veckan.

    Denna läckra fyllda sötpotatis är också något du kan göra före tid. Förbered och montera mer än en i taget för flera hälsosamma luncher. På så sätt har du alltid tid att äta en hälsosam lunch. Med tiden övergår $ 8 + smörgås och chips till lunch inte bara din plånbok, men det kommer också att hålla dig frisk!

    För att lägga till ännu fler grönsaker servera du denna potatis med en salladsalat eller en kopp grönsaksoppa.

    Like this post? Please share to your friends: