Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 172Fat 9gCarbs 17gProtein 9g Show Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (3/4 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 172 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 9g | 12% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 7mg | 2 % |
| Natrium 578 mg | 25% |
| Total Carbohydrate 17g | 6% |
| Dietfibrer 8g | 29% |
| Totalt sockerarter 2g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 189mg | 15% |
| Järn 2mg | 11% |
| Kalium 318mg | 7% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(3 betyg) Total tid 25 min
Prep 15 min, Kok 10 min
Portioner 4 (3/4 kopp vardera)
Som kale är collards nära toppen av listan när det gäller näringsämnen- rika gröna, men många av oss har aldrig lärt sig att tycka om dem. Vi har skapat ett recept som gör att du vill ha sekunder! Blanchering av grönsakerna innan sautéing reducerar lite av deras bitterhet, medan bacon och rökt paprika bidrar med rik smak. Lägg till lite variation i din grönsaksrotation med låg FODMAP med dessa gröna.
Ingredienser
- 2 1/4 tesked salt (delad)
- 1 pund collard greener
- 2 msk vitlöksmussad olivolja
- 2 uns skivad kanadensisk bacon (fint tärningar)
- 2/3 koppskallingar (endast grön del)
- 1 1 / 2 teskedar rökt paprika
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1 kopp lågnatriumburna kikärter (dränerad och sköljd)
- 6 matskedar vatten
Förberedelse
- I en lagerpotte eller holländsk ugn, ta 3 liter vatten och 2 teskedar salt koka.
- Medan vatten är uppvärmning, trimmer collard greener. När ribben är mer än 1/8 tum tjock, trimma noga och kassera ribban. Stack flera löv tillsammans och skära dem i tvärsnitt i halvtimme skivor. Tvätta och töm bladet och nedsänk dem i kokande vatten. Koka i två minuter, rör om ett par gånger. Töm bladet i en kolsyrare.
- Sätt tillbaka grytan i kaminen och värm på medelhögt. När pannan är het, tillsätt vitlökinfuserad olja, virvla runt pannan och belägg den med olja. Tillsätt den kakade bacon och koka tills det är skarpt och brunt, cirka en minut.
- Lägg till collards, scallions, ¼ tesked salt, rökt paprika och peppar. Sauté i två minuter.
- Lägg kikärter och vatten. Sänk värmen till medium, täck och koka tills bladen är ömma men lite tuffa, cirka tre minuter.
- Ta bort locket; Om någon vätska förblir, vrid värmen tillbaka till medelhögt och laga det ibland med omröming tills vätskan förångas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Kanadensisk bacon är också känd som "bakbacon". Du kan använda tärnad regelbunden bacon, skinka eller pancetta istället för kanadensisk bacon.
För att göra detta recept vegetarian, släppa bort bacon och öka rökt paprika till 2 teskedar.
Matlagnings- och serveringstips
Vänd den här sidrätterna till en fylld måltid: servera den på kokt ris, quinoa, hirs, bovete groats, teff eller hirs.
Det här är alla FODMAP-korn som du kan njuta av utan att utlösa symtom.
