Innan du ens oroar dig för en sockerkrasch, kan du navigera näringsrekommendationerna kring socker för att ge dig en skrikande huvudvärk. Vad mer är – med så många sockeralternativ på marknaden, som känner till hur man använder tillsatta sötningsmedel istället för socker kan vara en övning i tålamod och kulinarisk skicklighet.
Kalorifria konstgjorda sötningsmedel åt sidan, det finns en uppsjö av kaloriavgivande sötningsmedel härledda från ett brett spektrum av källor för att experimentera med i köket.
För att ge mening om vilket sött alternativ du ska nå för, här är en översikt över de senaste och bästa sockeralternativen. Eftersom näring också kan vara en faktor, låt oss också undersöka hur dessa sötningsmedel staplar upp till vanligt gammalt bordsocker och bästa praxis för att införliva dem i recept.
kaloriantal
Det är verkligen värt att notera att nästan alla kaloriska sötningsmedel, inklusive socker, innehåller cirka 15 till 20 kalorier per tesked, men det är där likheterna slutar. Dessa pulver och siraper genomgår viss grad av bearbetning, men totalt sett är de mindre bearbetade än traditionellt vitsocker. Eftersom varje alternativ har en annan smakprofil, kan i vissa fall mindre portioner räcka för att tillfredsställa ditt begär för sött. Många av dessa söta alternativ till socker innehåller också spårmängder av olika vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, E-vitamin, K-vitamin, B-vitaminer, järn, kalium, magnesium, zink och kalcium, men eftersom de borde konsumeras i mått kan verkligen inte förlita sig på dessa söta godis som en tillförlitlig källa till hälsosamma näringsämnen.
Honung
Bara om alla är bekanta med denna tjocka, guldsirap. Eftersom det kan odlas från olika typer av blommor, är smakerna ganska olika. Mild akacia honung är en enkel och söt sort, men klöver honung har mer djup och komplexitet. En ännu mer extrema smaksatt honung skulle vara en mörkare bovete honung, så det är tydligen inte en storlek som passar alla sötningsmedel.
Honung skryter med ett imponerande spårämneinnehåll och får också utmärkelser för sitt rikliga utbud av cellskyddande antioxidanter. I allmänhet desto mörkare färgen, desto mer antioxidanter har den.
Flytande sötningsmedel som honung kan användas i bakverk men ändrar texturen, speciellt för saker som kakor, som tenderar att komma ut mindre krispiga och mer kaka som. Den trevligt tjocka och snygga konsistensen av honung gör den idealisk för klibbiga såser, det är också svalt värdigt drizzled på fullkorns toast eller nybakade kex. Honung är också knuten till många hälsopåståenden, men vissa håller större vikt än andra. Medan juryn fortfarande är ute om att konsumera lokalt purpurfärgad honung kan hjälpa till att bekämpa säsongsallergier verkar det inte utgöra någon skada. Det finns bra skäl för nyfödda att undvika honung tills åldern 1 för att förhindra eventuell exponering för botulismsporer.
Föreslagna användningsområden: glasyr för kött, grönsaker och bakverk, såser, smaksatt te
Kokosocker
Dessa ljusbruna sockerliknande kristaller är gjorda av ett kokosnötssaft. Kokosocker är betydligt mindre sött än vitsocker, och har karamellundertoner som brunt socker. Den har en ganska jordisk smak så att den kan stå upp till starka smaker som gör det till ett bra val för marinader eller kaffedrycker.
Du betalar en premie för denna trendiga sötningsmedel, eftersom nätbutiker säljer påsar för $ 0,30 per uns, vilket är 10 gånger mer än vitsocker.
Föreslagna användningsområden: kakor, torra gnuggar för kött eller fisk, cappuccino
Datum Socker
Detta alternativ är gjord av torkade utstrykda datum som har slipats i grovt och något granulärt pulver. Datum socker kan användas som ersättning för brunt socker och vissa märken innehåller också havre mjöl eller andra korn för att förhindra clumping. Dagsocker har en högre fiberhalt än många andra sötningsmedel men detta förhindrar att det löses väl. Använd denna egenskap till din fördel genom att använda datum socker i recept som skulle dra nytta av extra textur och liten knäcka.
Dagsocker är också ett dyrbart sötningsmedel, det är svårt att hitta på många murar och murbruk butiker, och prissätts online på ungefär $ 0,65 per uns.
Föreslagna användningsområden: kakor, havregryn, granola
Maplesirap
Ett fingerliknande tillägg till frukostbord, lönnsirap kan också användas över hela köket. Vissa sorter kan vara tjocka och rökiga medan andra är tunnare, skarpa och söta. Men snälla, nå för legit 100 procent, lönnsirap eftersom det är den enda respektabla formen. Ladyformade flaskor av "pannkaka sirap" innehåller faktiskt ingen lönn alls, istället är de flaskor färgad majssirap spikad med lönnsmak. Real Maple Syrup är gudomlig för bakning. Byt socker med lika stora lönnsirap eller använd en 50/50 kombination av lönnsirap och honung för en balans mellan smak och konsistens.
Föreslagna användningsområden: muffins, custards, pudding, havregryn
Agave
Agave är söt … väldigt söt, och därför kanske du vill använda mindre portioner när du byter till socker. Det är mer vattnigt än honung och löser sig mycket bättre. Byt ut i bakverk, byt i 2/3 kopp agave för varje 1 kopp socker och reducera andra vätskor i receptet med totalt ¼ kopp. Agave älskare bör varnas att denna sötningsmedel är mycket hög i fruktos och vissa människor tycker det är svårare att smälta. Agave blir berömd för att ha ett lågt glykemiskt index, en skala av hur snabbt högkarbinfoder påverkar blodsockret. Trots hälsohaloen i samband med låga glykemiska livsmedel, bör agave fortfarande förbrukas med samma diskretion som andra sötningsmedel. Dusta en agave i kalla drycker eller matcha med frukt i sylt eller fruktsallad.
Föreslagna användningsområden: smoothies, te, fruktläder
Sorghumssirap
En tjock och klibbig sirap som härrör från ett alltmer populärt gammalt korn. Sorghum sirap har en söt och lättförkolad smak som liknar melass, bara mer rundad och smörig. Det kan användas vid bakning men att skära lite på de andra flytande ingredienserna rekommenderas. Också experimentera med sorghum sirap i kalla såser, drizzled över färska bär eller för att hjälpa caramelize rostade grönsaker. Det finns ingen anledning att överhälla denna söta sirap, lite går långt.
Föreslagna användningar: salladsdressingar, rostad squash, marinader för fisk och fjäderfä
