Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 224Fat 6gCarbs 40gProtein 6g Visa näringslabel Dölj näringslabel
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2 koppar vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 224 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 6g | 8% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 1mg | 0% |
| Natrium 441 mg | 19% |
| Total Carbohydrate 40g | 15% |
| Dietfibrer 10g | 36% |
| Totalt sockerarter 13g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 136mg | 10% |
| Iron 4 mg | 22% |
| Kalium 1209 mg | 26% |
| * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(3 betyg) Total tid 75 min
Prep 15 min, Cook 60 min
Servings 6 (2 koppar vardera)
Röda och lila nyanser av rödbetor, en rotgrönsak som är tillgänglig året runt, erbjuder mer än en fin färg på disken. De kommer packade med phytonutrients som kallas betalains-antioxidanter som kämpar för att minska inflammation i kroppen. Paired med en mängd andra färgglada grönsaker som lök, paprikor, morötter och kål, är detta klassiska borschtrecept en blandning av bra ingredienser som visar upp en smak av vad det ryska köket har att erbjuda.
Skålen är också helt vegetarisk, perfekt för en Meatless Måndagsmiddag som hjälper dig att sänka ditt intag av mättat fett under veckan, och din kolesterol- och hjärtsjukdom riskerar i sin tur.
Ingredienser
- 2 matsked olivolja
- 1 liten gul lök, hackad
- 1 stor grön paprika, liten hackad
- 2 små rödbetor, skalade och strimlad
- 4 medelstora morötter, skalade och strimlad
- 1 8-uns kan tomatsås
- 1 liten huvud grönkål, strimlad
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 3 medelstora potatis, skalade och halverade
- 2 koppar persilja, hackad (ungefär 1 liten gäng)
- 4 vikar
- 3 vitlöksklyftor, krossad
- 6 matskedar gräddfil, tillval, för servering
Förberedelse
- Värm olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och paprika. Sautee tills lök börjar bli genomskinlig.
- Lägg till strimlad betor och morötter och fortsätt att sautera ytterligare 4 till 5 minuter.
- Tillsätt tomatsås och rör om tills det är väl införlivat. Fortsätt värma i ytterligare 2 minuter och stäng sedan av värmen.
- Lägg till strimlad kål och salt och peppar till en separat stor kruka. Täck med kallt vatten och koka, täck och låt simra i ca 20 minuter.
- Lägg de halverade potatiserna i kålkålen. Koka, täckt, tills potatisen är ungefär halvvägs kokad.
- Överför sautéblandningen till potten med kålen. Lägg persilja, vikblad och krossad vitlök. Koka i ytterligare 2 till 3 minuter och stäng av värmen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta är vegetarian (och vegan, om du lämnar ut gräddfilen). Ingredienserna är klassiska i traditionella kakor. Du kan dock också lägga i bitar kokt, kubat biff för extra protein och en köttfärgad textur.
Matlagnings- och serveringstips
Denna maträtt fyller noggrannt på egen hand, serveras med en bit varm varmvetebröd. De olika grönsaker som ingår erbjuder en berikande, hälsosam måltid. Du kan servera denna mat varm eller kall. Rågrädden ger en fin kräm och presentation, men är helt valfri. Du kan använda grekisk yoghurt istället.
Du kommer sannolikt att hitta betor som säljs i ett gäng med bifogade greens.
Vissa stormarknader kan lagra dem lös. Oavsett, välj betor som är fasta med jämn hud. Om de kommer med gröna, skära av dem ungefär en tum ovanför där de fäster på betorna (du kan använda dem och eventuella kvarvarande betor för att göra getost ost ravioli). Tvätta inte betorna tills du är redo att riva dem.
Skrubba dem bra hjälp bli av med någon klamrande smuts.
