Om du frågar någon med celiaki eller glutenkänslighet utan celiaci vilken brödprodukt de saknar mest, svarar många på "bagels". Det beror på att traditionella bagels – den glutenfyllda sorten – är starkt beroende av gluten i mjölet för smak och konsistens.
Det är svårt att göra en glutenfri bagel som smakar nära originalet. Men fyra kända glutenfria bagerier försöker, och generellt lyckas med att göra anständiga bagels. Smörj dem med gräddeost, eller bättre ännu, tillsätt lite glutenfri lox, och du kanske inte kan berätta skillnaden.
Här finns vad som finns i glutenfria bagels:
1Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse erbjuder två olika typer av glutenfria bagels: vanligt och "allt", som innehåller vitlök, lök, vallmofrön och solrosfrön. De är gjorda av en blandning av tapiokamjöl, brunt rismjöl och potatisstärkelse och innehåller ägg.
Dessa bagels från Canyon Bakehouse är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation (GFCO), vilket kräver provning till mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten. De är också certifierade Kosher.
2Glutino
Glutino erbjuder två olika slags bagels: vanlig och sesam. Alla innehåller soja, mjölk och ägg och säljs fem bagels till en förpackning.
Glutino tester sina produkter för att se till att de innehåller färre än 20 delar per miljon gluten.
Dessa bagels finns tillgängliga i sektionen glutenfri fryst mat av många av de större och hälsorelaterade livsmedelsbutikerna. Dessutom är det möjligt att beställa dem på nätet och få dem levereras.
3Katz Glutenfri
Katz, ett New York-företag som specialiserat sig på glutenfritt bröd (inklusive challahprodukter), tillverkar fyra olika sorter av glutenfria bagels: vanlig, kanelroisin, vallmofrö och "allt" (med sesamfrön, vallmofrö, vitlök och lök).
Bagelsna är gjorda av en glutenfri mjölblandning som innehåller vitt ris, brunt ris, potatis, soja och majsmjöl och innehåller ägg. Katz är certifierad glutenfri av Glutenfri Certifieringsorganisation, som kräver testning till 20 delar per miljon gluten.
4Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods gör tre olika bagels: vanlig, kanelroisin och blåbär. Alla är fakturerade som "mjuka" bagels, och inkluderar socker, majs, jäst och ägg, men är fria från mejeri, soja, nötter och potatisingredienser. Bagelsna är baserade på en blandning av vitt ris mjöl och tapiokastärkelse.
Kinnikinnick Foods testa sina produkter att innehålla färre än 5 delar per miljon gluten som en del av sin GF-certifiering från Celiac Sprue Association. Kinnikinnick råder att hålla bagelsna frysta tills de används, och sedan rosta eller mikrovågar dem för bästa konsistens och smak.
5Trader Joe’s
Quirky återförsäljare Trader Joe säljer en mängd glutenfria bagelsbutiker: slät. Du hittar dem i bakverkssektionen. De är gjorda av en blandning av brunt ris och sorghummjöl, plus tapiokastärkelse och de innehåller ägg.
Trader Joe’s bagels är mjölk-, sojabönor och nötterfria.
6Udi’s glutenfria livsmedel
Udi gör fem olika smaker av glutenfria bagels: vanlig (närmast en traditionell bagel hittar du), kanelrosen, helkorn, Allting Insidan (med hirsfrö, linfrö, vallmofrö , lök och vitlök) och Mighty Bagels (med solrosfrön, torkade tranbär, hirsfrö, linfrö, pumpafrö och kanel). Alla inkluderar brunt ris, tapioka och potatisstärkelse tillsammans med jäst och ägg.
Bagelsna är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation, som kräver provning till 20 delar per miljon gluten. De är också mjölkfria och sojafria och är certifierade kosher.
