Det finns 3 allmänna klassificeringar för mat: protein, fett och kolhydrater. Denna artikel handlar om protein. Vi pratar om vad det är, varför behöver du det, hur man får det och hur mycket du behöver för att vara frisk.
Varför behöver vi protein
Innan vi kommer in i detaljerna om vad protein är, låt oss bli motiverade genom att uppskatta vad protein gör. Våra kroppar använder protein för att bygga nästan allting.
Hud, hår, muskler, organ, till och med hemoglobin i ditt blod är tillverkade av protein. Och listan fortsätter: De enzymer som bryter ner mat och gnistkemiska reaktioner i kroppen är proteiner. Våra immunsystem beror på protein för att göra antikroppar. Proteinmolekyler hjälper överföringen av meddelanden mellan neurotransmittorerna i våra hjärnor. Och många hormoner, inklusive insulin och andra metabolismreglerande hormoner, är också proteiner.
Jag slår vad om att du tänker var är proteinet? Låt mig på det. Men innan vi åker dit, bör vi smyga i lite vetenskap om vad proteinet egentligen är. Proteinmolekyler är gjorda av mindre molekyler som kallas aminosyror. Det finns tjugo naturligt förekommande aminosyror. Några namn du kanske känner till är lysin, glutamin och tryptofan. När du äter mat som innehåller protein, bryter din kropp dessa proteiner ner och sätter ihop aminosyrorna för att skapa de proteinkonstruktioner som man vill göra.
Människokroppen kan syntetisera elva av de aminosyror som behövs. Nio aminosyror kallas dock essentiella aminosyror eftersom de måste tas in från mat. När en enda mat ger alla nio (ja det brukade vara åtta) essentiella aminosyror kallas det ett komplett protein. Många livsmedel innehåller höga halter av vissa aminosyror och inte andra.
I så fall måste livsmedel kombineras för att ge alla nio aminosyror. När livsmedel går tillsammans för att skapa en komplett proteinprofil kallas de gratis proteiner.
Källor av protein
De flesta tycker om kött när de tänker på protein. Och det är korrekt. Kött från landdjur, fisk och fåglar är alla högproteinmatar. Men nötter, frön, bönor och mejeriprodukter är också proteiner med hög proteinhalt. Och hela korn som brunt ris, helvete, quinoa, korn och amaranth; och vissa grönsaker, som avokado och groddar, kan också vara betydande proteinkällor. Kött, mjölk och ägg är kompletta proteiner. För att få ett komplett protein måste de flesta korn, nötter, frön och grönsaker kombineras. Ris och bönor eller majs och bönor är kända exempel på kostnadsfria proteiner. Det är värt att notera att du inte behöver få alla essentiella aminosyror i en måltid. Aminosyror lagras inte av kroppen, men de förblir tillgängliga tillräckligt länge för att användas och kombineras under en dag. Med så många proteinkällor, äter en hälsosam, varierad diet generellt tillräckligt med aminosyror för den genomsnittliga personen – även om de tränar.
Hur mycket protein du behöver
Människor har olika proteinbehov beroende på deras ålder, deras storlek, deras aktivitetsnivå och hälsa.
Dessa krav är emellertid inte så höga och varierar inte lika mycket, som en del av den populära hype kring protein kan leda till att man tror. U.S.D.A rekommenderar 5,5 gram protein för kvinnor 19-30 år gammal. För alla andra kvinnors åldersgrupper rekommenderar de 5 ounces. För män, 6,5 ounce för 19-30 år, 6 ounce för 31-50 år och 5,5 ounce över 51. 5 ounces är ca 142 gram. 6 uns är ungefär 170 gram.
Vissa nutritionists och Världshälsoorganisationen (W.H.O) tror att U.S.D.A-standarderna är för höga. W.H.O rekommenderar 8 gram protein för varje 20 kg. för vuxna.
Med dessa normer väger en vuxen kvinna 130 kg. skulle bara behöva 52 gram protein – mindre än hälften av vad U.S.D.A. föreslår. En vuxen man av 180 kg. skulle behöva 72 gram. Återigen, mindre än hälften. Skillnaderna mellan U.S.D.A och W.H.O kan återspegla speciella intressetryck på dessa grupper. I vilket fall som helst kan man tro att U.S.D.A-numren ligger i övre änden av en rimlig skala.
Som referens tillhandahåller USDA följande riktlinjer för vilka serveringsstorlekar som är lika med en uns protein: "Generellt 1 ounce kött, fjäderfä eller fisk, ¼ kopp kokta bönor, 1 ägg, 1 matsked jordnötssmör eller ½ uns av nötter eller frön kan betraktas som 1 ounce ekvivalent från Protein Foods Group. "
Protein och övning
Med protein som spets av muskler kan man anta att de som tränar behöver mycket mer protein, men det är inte så. För det första är det viktigt att veta att protein inte är kroppens föredragna bränsle för träning-kolhydrater. Protein är viktigt efter träning för att reparera och bygga muskler. Men det tar inte mycket mer protein att göra – en uns eller två för de flesta som utövar en måttlig intensitet. För de som arbetar med intensiv styrketräning eller för uthållighetsutövare är rekommendationen högst dubbelt så mycket protein som den genomsnittliga personen behöver. Läs om protein för kroppsbyggnad.
Proteintillskott
Ett annat sätt att få protein i din kost är genom tillskott. Aminosyror finns i pillerform, individuellt och i fullständiga proteinkombinationer. Mer populärt är emellertid pulverformiga proteiner som kommer från alla olika livsmedel. Pulveriserad vassle (från mjölk) protein är väldigt populärt, liksom sojaprotein. Det finns också proteinpulver tillverkade av ris, sprit, jämn hampa. Många människor hittar extra protein lätt att smälta och njuta av proteinpulver blandade i hälsoskakningar som ett sätt att få näring utan bulk i magen. Protein Shake Recept
