Kanel är ett litet träd som växer i Indien, Sri Lanka, Indonesien, Brasilien, Vietnam och Egypten.
Det är en av de äldsta kända kryddorna. För att förbereda det, torkas kanelbarkens bark och rullas in i kanelstänger, även kallade quills. Kanel kan också torkas och males i ett pulver. Den karaktäristiska smaken och aromen av kanel kommer från en förening i barkens eterisk olja som kallas kanelaldehyd.
Även om det finns fyra huvudsakliga sorter av kanel, Ceylon kanel och Cassia kanel är de mest populära.
Ceylon kanel kallas ibland sann kanel. Det är dyrare och har en söt smak. Quillsna är mjukare och kan lätt males i en kaffekvarn. Ceylon kanel säljs i specialaffärer. De flesta kanel som säljs i stormarknader i Nordamerika kommer från den billigare sorten, Cassia kanel. Den har en mörkare färg och kullarna är hårdare. Till skillnad från Ceylon kanel kan den inte lätt males i ett pulver med en kaffekvarn.
Använder för kanel
Förutom att använda den i matlagning, kan det hända att kanel också har hälsofördelar. Den naturligt söta smaken kan hjälpa vissa människor att minska sockerintaget.
I traditionell kinesisk medicin används Cassia kanel för förkylningar, flatulens, illamående, diarré och smärtsamma menstruationsperioder. Det antas också att förbättra energi, vitalitet och cirkulation och vara särskilt användbart för personer som tenderar att känna sig heta i sin överkropp men har kalla fötter.
I Ayurveda, kanel används som ett botemedel mot diabetes, matsmältningsbesvär och förkylning, och det rekommenderas ofta för personer med kapha ayurvedisk typ.
Det är en vanlig ingrediens i chai te, och det antas förbättra matsmältningen av frukt, mjölk och andra mejeriprodukter.
Forskning på kanel för hälsa
Tidigare studier har visat att kanel kan ha en positiv effekt på blodsockret.
En av de första mänskliga studierna publicerades 2003 i en medicinsk tidskrift kallad
Diabetes Care
. Sixtio personer med typ 2-diabetes tog 1, 3 eller 6 gram kanel i pillerform dagligen, en mängd som ungefär motsvarade en fjärdedel av en tesked till 1 tesked kanel. Efter 40 dagar minskade alla 3 mängder kanel med fasta blodsocker med 18 till 29 procent, triglycerider med 23 till 30 procent, LDL-kolesterol med 7 till 27 procent och totalt kolesterol med 12 till 26 procent. Preliminära laboratorie- och djurstudier har funnit att kanel kan ha antibakteriella och antifungala egenskaper. Det är aktivt motCandida albicans
, svampen som orsakar jästinfektioner och tröst, och
Helicobacter pylori , bakterierna som är ansvariga för magsår.Säkerhet hos kanel Människor som tar diabetesmedicin eller något läkemedel som påverkar blodsockernivåer eller insulinnivåer ska inte ta terapeutiska doser kanel om de inte är underläkad av en läkare. Att ta ihop dem kan ha en additiv effekt och orsaka att blodsockernivån dyker för lågt.Personer som har ordinerats med medicin för att hantera sitt blodsocker bör inte heller minska eller avbryta dosen och ta kanel istället, speciellt utan att tala med en läkare.
Felaktig behandling av diabetes kan leda till allvarliga komplikationer, såsom hjärtsjukdom, stroke, njursjukdom och nervskada.
Cassia kanel, den typ av kanel som normalt finns i livsmedelsbutiker och i tilläggsform innehåller naturligt höga halter av en förening som kallas kumarin. Kumarin finns också i andra växter som selleri, kamille, sötklöver och persilja.
Vid höga halter kan kumarin skada levern. Kumarin kan också ha en "blodförtunning" -effekt, så cassia kaneltillskott bör inte tas med receptbelagd anti-koagulationsmedicin, såsom Warfarin eller av personer med blödningsstörningar.
Kanel kan också hittas i en koncentrerad oljebild som kommer från kanelbark. Några av dessa produkter är inte avsedda för konsumtion, men används istället för aromaterapi eteriska oljor. Oljan är också mycket potent och en överdos kan trycka på centrala nervsystemet. Människor bör inte ta oljan för att behandla ett tillstånd om inte under övervakning av en kvalificerad sjukvårdspersonal.
Gravida kvinnor borde undvika stora mängder kanel och bör inte ta det som tillägg.
