Är annatto eller achiote säker om du är allergisk mot nötter? Annatto är ett frö, och det finns inte på amerikanska Food and Drug Administrations lista över nötter. Några personer med jordnöts- eller mutterkänsligheter rapporterar dock att de har reaktioner på annatto. Medan allergier mot annatto inte är vanliga kan de inträffa.
Vad exakt är Annatto?
Annatto är ett orangefärgat färgämne, kryddor eller ett livsmedelstillsats som härrör från fröet från läppstiftstoppet (Bixa Orellana).
Det kallas också achiote och kan hittas i mexikansk och latinamerikansk mat. Annatto finns i många olika typer av mat. Det är ett naturligt färgämne och färgämne som producerar färger från ljusgul till djuporange.
Den amerikanska avdelningen för jordbruk klassificerar Bixa Orellana som ett "träd eller buske". Det är en woody växt som växer i tropiska områden och producerar fröskalar fulla av frö täckt av ljusrött massa. Massan och / eller fröna används för att göra naturliga färgämnen till livsmedel, såsom ost, popcorn, kakor och smaksatta risblandningar. Det används också i kosmetika.
Annatto-frö används i sydamerikanska rätter och kan kallas "fattig mans saffran". Den kan köpas som hela frön, pulver eller i oljebild på specialmarknader. När det används i färdiga livsmedel anses det vara en naturlig ingrediens.
Annattos roll i matallergi
Det har inte gjorts någon storskalig studie gjord av annattoallergi, även om det finns några fallstudier av anafylaksi på grund av annatto i medicinsk litteratur. Lipstick träd står ensam – det finns inga andra växter i sin biologiska familj. Känslighet mot annatto kan vara en korsreaktivitet med en annan mutterallergi, eller helt enkelt en känslighet för annatto själv. Eftersom det har gjorts så lite forskning på annattoallergi, är det inte klart varför, exakt, vissa människor reagerar på det.
Matmärkning för Annatto
Annatto klassificeras för närvarande inte som en trädmutter, så livsmedelsproducenter behöver inte sätta en varningsetikett på nötter på livsmedel som innehåller annatto. De är dock skyldiga att lista annatto i ingredienslistan.
Om du tror att du är allergisk mot Annatto, fråga din läkare om allergitestning. Testning kan hjälpa till att begränsa listan över möjliga orsaker till dina allergiska reaktioner.
Trädnötter och korsreaktivitetsallergier
Några trädnötter som är nära besläktade med varandra har höga nivåer av korsreaktivitet med andra nötter. Om du till exempel är allergisk mot valnötter, är det troligt att du också har eller utvecklar en allergi mot pekannötter och hasselnötter. Valnötter och pekannötter är starkt korsreaktiva trädnötter och är båda medlemmar av samma familj (Juglandaceae).
Det finns andra nötter som inte är relaterade, men ändå kan de vara korsreaktiva. En grupp innefattar cashewnötter, brasanötter, pistaschmandlar och mandel. Cashewnötter och pistaschmandlar är båda medlemmar av familjen Anacardiaceae, Brasjanötter och mandlar är inte relaterade biologiskt men är fortfarande korsreaktiva. Det finns också några tecken på korsreaktivitet mellan kokosnöt, valnöt och hasselnötter, som inte är relaterade.
