Många människor med multipel skleros (MS) bestämmer sig för att ge upp gluten. Att gå glutenfri föreslås av flera dieter för MS, inklusive en nyckelkomponent i den populära Best Bet Diet och MS Recovery Diet, och kan hjälpa till med matkänslighet i MS. Anecdot, många människor med MS som har förändrat sin kost eller uppgivit gluten hävdar stora förbättringar i hur de känner.
Denna artikel handlar inte om huruvida du ska gå glutenfri eller inte, snarare handlar det om hur man ger upp gluten om du bestämmer dig för att göra det.
När du går glutenfri, kanske du först och främst tror att det bara innebär att du ger upp bröd och bakverk. Men dessa saker är bara toppen av isberget. Det finns många fler matvaror som innehåller gluten.
Fyra veckor att bli glutenfri
Det kan ta lite försök och fel att räkna ut hur man anpassar din kost och din livsstil i processen för att bli glutenfri. Detta är en fyra veckors, fyra-stegs plan att gå glutenfri. Naturligtvis kan du välja att antingen förlänga eller kondensera veckorna så att de passar dina önskemål.
Steg: Eliminera det uppenbara
Detta är förmodligen den mest utmanande delen av att ge upp gluten. Du kommer att skära ut alla uppenbara livsmedel som innehåller gluten – allt med vete, korn eller råg. Utan tvekan kommer många av dina favoritmatar att finnas på den här nya "nej-nej" -listan.
Du kommer att göra misstag. Du kommer att falla "av glutenvagnen" när du börjar. Fortsätt att försöka och du kommer så småningom hitta lösningar på några av dina största glutenutmaningar och kanske hitta saker som du gillar bättre.
Steg 2: hitta (och eliminera) gömda källor av gluten
Under det här steget kommer du att titta mycket närmare på vad du äter.
Förhoppningsvis har du framgångsrikt blivit av med många av glutengroddarna – pasta, bröd, öl, bakverk etc. Nu är det dags att verkligen börja läsa etiketter och lära sig om de platser där gluten gömmer sig. Detta kan vara skrämmande först, men du lär dig snabbt att identifiera livsmedel genom att läsa etiketter som är potentiellt problematiska, samt hitta glutenfria lösningar.
Steg 3: Mesta restaurang Situationer
Det är en sak att följa en begränsad kost när du förbereder dina egna matar, men när du går till en restaurang kan sakerna bli mer utmanande. Du kommer att behöva träna läs menyer mycket nära för dolda källor till gluten. Du behöver också bli bekväm med att fråga servitörer om menyalternativ och fråga om substitutioner, vilket kan vara en utmaning i sig för många människor. Så småningom blir du bekväm och frågar efter grönsaker eller sallad i stället för pasta eller för en enkel smörsås i stället för den mjölhaltiga Alfredo-såsen på din fisk.
Ta hjärtat – många, många restauranger har gjort det mycket enklare för dig genom att erbjuda en glutenfri meny som du kan be om när du sitter. Det blir inte bara mycket diskussion om enskilda objekt, men det hjälper också att undvika frestelsen och stressen att kamma genom hela menyn.
Steg 4: Experiment
När du får mer bekväm shopping och förbereder glutenfria livsmedel, vill du expandera din horisont. Experimentera med nya recept och kök. Ta glutenfria matlagningskurser. Prova regionala kokkonst – mest asiatisk mat och mexikansk mat kan till exempel göras på glutenfri sätt. Och om det visar sig att glutenfri är inte för dig och du ser inga förbättringar i hur du känner, var inte hård på dig själv. Det är lättare att införliva glutenet igen än det är att klippa ut det, och du har inte förlorat någonting.
Bottom Line
Fokusera på vad du lägger till, istället för vad du tar ut ur din kost.
Följande steg beskrivs ovan hjälper dig att hantera processen i bitar. Tänk på det som en utmaning. Belöna dig själv med speciella (glutenfria) behandlar som du lyckats genomföra hela dagar och veckor utan gluten.
