Hur man följer en glutenfri kost

glutenfri diet, celiac sprue, följa glutenfri, följa glutenfri diet, följer glutenfri

Celiac sprue, eller gluten-känslig enteropati, är en autoimmun sjukdom i tarmarna, som orsakas av gluten, ett protein som finns i olika spannmålsprodukter. Därför bör en person med celiac sjukdom följa en glutenfri diet.

Där det finns gluten

De viktigaste källorna till gluten i kosten är vete, råg och korn. Havre kan tolereras i små mängder av vissa patienter med celiac sprue, även om de med svår sjukdom vanligtvis inte gör det.

Mejeriprodukter får inte tolereras när någon med celiaki har aktiva symtom eftersom laktosintolerans ofta utvecklas. Detta beror dock på laktossockret i mejeriprodukterna, snarare än proteinerna, vilket kan orsaka mjölkallergi.

Vanliga glutenfria livsmedel

Livsmedel som sojabönmjöl, tapiokamjöl, ris, majs, bovete och potatis är vanligtvis säkra för personer med celiaki. Se nedan för mer information om en glutenfri diet.

Varför följa en glutenfri diet?

  • Även om det inte finns några uppenbara symptom kan celiac sprue orsaka allvarliga vitamin- och näringsbrister, eftersom tarmarna kanske inte kan absorbera viktiga näringsämnen om gluten blir ätit.
  • Priserna på vissa cancers i mag-tarmkanalen är mycket högre hos personer med celiac sprue, och det finns bevis för att denna risk minskar med en glutenfri diet.
  • Människor med aktiv celiaciasjukdom har ökad risk för andra autoimmuna tillstånd (t.ex. diabetes mellitus typ 1, Graves sjukdom och Hashimoto’s thyroidit), särskilt de med fortsatt exponering för gluten.
  • Mödrar med obehandlad cøliaki har ökad risk för att få barn med låg födelsevikt.

Hur man följer en glutenfri kost

För det första är det viktigt att läsa alla etiketter på färdiga livsmedel. Ät inte några livsmedel som innehåller följande:

  • Hydrolyserat vegetabiliskt protein
  • Mjöl eller spannmålsprodukter
  • Vegetabiliskt protein
  • Malt- och maltaromer
  • Stärkelse (om inte specificeras som majsstärkelse, som inte innehåller gluten)
  • Olika smakämnen som kan härledas från flingor innehållande gluten
  • Vegetabiliskt gummi
  • Emulgeringsmedel, stabilisatorer härrörande från spannmål innehållande gluten

Vidare, särskilt när man äter på en restaurang, undvik följande:

  • Brödmatar
  • Krämiga livsmedel
  • Köttfärs och gravyrer

Följande är bra val för en gluten- fri kost:

  • Broiled eller rostad kött (nötkött, fjäderfä, fisk)
  • Vanliga grönsaker
  • Vanliga sallader
  • Potatis (vit, söt, yams)
  • Majs
  • Ris
  • Bönor
  • Frukt
  • Bröd och bakverk av alternativ mjöl (ris, soja, tapioka, arrowroot, potatis)
  • Frukostflingor som endast innehåller ris, majs, grits eller hominy (som puffad ris). Vissa personer med celiaki kan också tolerera havre.

Andra rekommendationer om näring

Det är en bra idé att regelbundet se en dietist eller nutritionist för att säkerställa att din glutenfria diet är välbalanserad och uppfyller näringsbehov. Din läkare kan också ordinera olika vitamintillskott för att kompensera för eventuella näringsbrister.

Eftersom benförlust är ett vanligt problem hos personer med celiacsprue (delvis beroende av vitamin D-brist) rekommenderas frekvent övervakning med bendensitetssökningar.

Överväga att köpa en kokbok med glutenfria receptidéer och besöka olika platser specialiserar sig på stöd från personer med celiaciasjukdom som National Celiac Association.

Like this post? Please share to your friends: