Utbrott på grund av rå mjölk är vanligare i stater där Råmjölk inte är tillåtet. Olika stater har olika bestämmelser om försäljning av denna mjölk. Vissa gör det olagligt att sälja rå mjölk. Vissa tillåter endast att den säljs från gårdar.
Metoder för pasteurisering
Hög temperatur korttidsbehandling. Mjölken pastöriseras vid 161 F i 15 sekunder.
Långtemperatur Långtidsbehandling. Mjölkpasteuriseras vid 145 F i 30 minuter.
- Flash Pasteurization. Denna typ av pastörisering, som innebär hög temperatur i 3 till 15 sekunder följt av kylning och förpackning, används för drycklådor och andra vätskor som kan lagras under långa perioder utan kylning. ➢ Ångpasteurisering.
- Trycksatt ånga används för att döda E. coli, Salmonella och Listeria i köttkroppar. Exponering av nötköttet till ånga resulterar i en yttemperatur på ca 200 F. Bestrålningspasteurisering.
- Exponering för gammastrålar kan förhindra tillväxten av vissa matburna mikrober i livsmedel som kött, kryddor och producera. Ultrapasteurisering.
- Uppvärmning av mjölk eller grädde till 280 F i 2 sekunder kan förlänga den kylda hållbarheten för mjölk från 60 till 90 dagar. Ultra-hög temperatur Pasteurization.
- Uppvärm mjölk till 280 till 302 F i 1 eller 2 sekunder följt av förpackning i lufttäta behållare möjliggör förvaring utan kylning i upp till 90 dagar. Myter och fakta om Pasteurization
- Myt : Pasteurization minskar näringsvärdet av mjölk.
- Fakta : Sterilisering av mjölk bryter ner några av mjölkkomponenterna, men den faktiska effekten på näring anses vara marginell.
Myt
- : Pasteuriserad mjölk orsakar laktosintolerans.Fakta
- : Laktos är det naturliga sockret som finns i mjölk. Både rå och pastöriserad mjölk innehåller laktos och pastörisering förändrar inte laktosnivåerna. Råmjölksförespråkare hävdar att råmjölk innehåller Bifidobacteria, en probiotisk (fördelaktiga bakterier) som hjälper dig att smälta laktos. Medan obehandlad mjölk kan innehålla detta probiotiska resultat beror det på kontaminering från avföring från djur och anses inte som fördelaktigt.Myt
- : Pasteuriserad mjölk orsakar allergier.Fakta
- : Mjölkproteiner som orsakar allergier finns i både rå och pastöriserad mjölk. Pasteurisering av mjölk introducerar inte nya allergier.Myt
- : Rå mjölk har naturliga mikroben-dödande egenskaper.Fakta
- : Enzymer i mjölk med antimikrobiella egenskaper innefattar bakteriociner, laktoferrin, laktoperoxidas, lysozym och nisin. De flesta mjölk enzymer överlever dock pastörisering men bryts ner av magsyror under matsmältningen.Myt
- : Om det är organiskt, är det säkert.Fakta: Endast om ekologisk mjölk är pastöriserad är det säkert.
- Myt: Mjölk från goda gårdar är säkert om det är färskt, även om det inte är opastöriserat.
- Fakta: Sjukdomar kan spridas även från mjölk som kommer från goda gårdar – som är rena och behandlar koren relativt bra.
- Myt: Det är okej om det kommer från en Co-op eller vår egen ko. Fakta
- : Sjukdomar kan spridas även från mjölk som kommer från din egen ko eller ett Co-op som verkar bra.För mer information är CDC en stor resurs för mjölk och andra frågor om livsmedelssäkerhet avseende livsmedelssäkerhet och minskning av livsmedelsburna sjukdomar.
