Yoghurt får verkligen det rättvisa uppmärksamheten, men det finns ett nytt barn i staden, en som faktiskt är hundra år gammal. Här ska vi ta en titt på vad kefir är, vad dess hälsofördelar är och vad det kan göra för din matsmältnings hälsa.
Vad är Kefir?
Som yoghurt är kefir en fermenterad mat, vilket innebär att dess förberedelse innebär odling och bevarande av probiotiska (bra för dig!) Mikroorganismer.
Kefir skiljer sig från yoghurt genom att det innehåller ett stort antal probiotiska bakterier och jäst, i motsats till yoghurt som har en mer begränsad mängd bakteriestammar och ingen jäst. Med sin tunnare konsistens serveras kefir typiskt som en dryck, i motsats till yoghurt som vanligtvis äts med en sked. Kefir har en trevlig, yoghurtliknande, smaksatt smak.
Kefir är traditionellt förberedd med mjölk från kor, getter eller får. Kefir kan också odlas från mjölksubstitut som kokosmjölk, rismjölk eller sojamjölk. Fermentering uppstår när mjölken blandas med kefirkorn, inte en riktig korn, utan snarare en startkultur som innehåller bakterier och jäst. Dessa korn ökar i antal under fermenteringsprocessen och är ofta ansträngda från kefir som ska användas igen.
Hälsofördelar med Kefir
Det är ingen fluke som kefir har haft en sådan uthållig popularitet. Forntida visdom stöds nu av modern forskning.
Kefirs rika och varierade mikrobiella smink resulterar i ett brett utbud av hälsofördelar till dem som dricker det regelbundet. I vetenskapliga studier har bevis för de följande hälsofrämjande effekterna av kefir utvecklats. Specifikt är det troligt att kefir:
- är en utmärkt källa till många viktiga vitaminer, aminosyror och mineraler.
- hjälper till att avvärja skadliga bakterier.
- Spelar en antiinflammatorisk roll i kroppen.
- Hjälper till att stödja immunsystemet.
- Främjar läkning.
- Förbättrar intestinal hälsa
- Kan hjälpa till att bekämpa eller minska risken för cancer.
- Kan hjälpa till att sänka kolesterol.
- Kan främja läkning av peptiska sår.
Kefir och laktosintolerans
Kefir kan vara undantaget från regeln – en mjölkprodukt som kan avnjutas av personer som har laktosintolerans. Kefir har en mycket lägre nivå av laktos än mjölk. Dessutom verkar kefir stimulera verkningarna av enzymer som behövs för smältning av laktos. Av särskilt intresse är en liten studie som fann att kefir förbättrade möjligheten att studera deltagare som hade laktosintolerans för att smälta och tolerera laktos.
Kefir och förstoppning
En annan liten studie undersökte effekten av att konsumera kefir på symptomen på funktionell kronisk förstoppning. (Tyvärr var de med IBS inte inkluderade i studien, och det fanns inte heller en jämförelsekontrollgrupp.) Studiedeltagarna drack kefir två gånger om dagen i en månad. Resultaten visade att dricka kefir förbättrade deltagarnas avföring frekvens och konsistens, minskade antalet laxermedel som de använde och skyndade transitering av avföring genom kolon. Resultat kan endast ses som preliminärt, men det är verkligen lovande.
Kefir för IBS
Den senaste forskningen vid Monash University har funnit kefir att vara hög i FODMAPs, vilket kan leda till att IBS-symtom utlöses hos vissa individer.
Men om du kan tolerera kefir, är det troligt att du kommer att förbättra både din matsmältning och övergripande hälsa. Kefir har potential att främja en gynnsam bakteriebalans i tjocktarmen, förbättra laktosdjupningen och kanske förbättra avföringskonsistensen.
Om du har IBS och har funnit att ditt system är extremt reaktivt mot mjölkprodukter har du möjlighet att prova en kokosmjölk kefir.
Även om kokosmjölk kefir inte har testats för dess FODMAP-innehåll har kokosmjölken i sig testats, med en 1/2 kopps servering som visade sig vara låg i FODMAPs.
