Oliver är tekniskt en frukt men kategoriseras ofta med grönsaker. De är ett smakligt tillsats till nästan vilken kost som helst och är också bra för dig. Oliver innehåller mycket lite kolhydrater, och antalet kolhydrater varierar inte mycket från art till art eller från gröna oliver till mogna oliver.
Eftersom oliver precis utanför trädet är för bittra att äta, måste de botas på något sätt för att göra dem välsmakande.
Med vissa undantag ändras oliverna från grönt till svart när de mognar, även om konserverade svarta oliver skördades när de var gröna och sedan botade och utsattes för syre för att göra dem svarta.
Många olika sorter av oliver odlas runt om i världen. Några av de mest populära oliverna inkluderar manzanilla eller spanska gröna oliver, Kalamata eller grekiska svarta oliver, Niçoise eller franska svarta oliver och Gaeta eller italienska svarta oliver. När de flesta amerikaner tänker på oliver, är den första bilden som vanligtvis kommer att tänka på manzanillolivin fylld med en pimento garnishing en klassisk martini.
Oliverens historia
Den ätbara oljan verkar ha sameksisterat med människor i cirka 5000 till 6000 år, som går tillbaka till den tidiga bronsåldern från 3150 till 1200 BC. Dess ursprung kan spåras till det östra Medelhavsområdet baserat på skrivna tabletter, olivlundar och träfragment som finns i forntida gravar. Olivolja har länge ansetts vara helig.
En olivgren är fortfarande en symbol för överflöd, ära och fred.
Kolhydrat- och fiberräkning för oliver
Det finns en liten variation av karbid och fiberantal bland de olika typerna av oliver, men inte en stor skillnad.
| Mängder oliver | Kolhydrater, fibrer och kalorier räknas |
|---|---|
| 1 oz. oliver är ungefär 10 små, 5 stora, 3 jumbo eller 1 ½ super-kolossala oliver | 1 gram netto kolhydrater, 1 gram fiber, 26 kalorier |
| 100 gram oliver | 3 gram netto kolhydrater, 2 gram fiber, 81 kalorier |
Glykemiskt index och glykemisk belastning för oliver
Det glykemiska indexet för en mat är en indikator på hur mycket och hur snabbt en mat höjer ditt blodsocker. Som med de flesta icke-stärkelse grönsaker finns det ingen vetenskaplig studie av det glykemiska indexet för oliver.
En livsmedels glykemiska belastning är relaterad till det glykemiska indexet men tar hänsyn till betjäningsstorlek. En glykemisk belastning av en motsvarar att äta 1 gram glukos. Eftersom det finns mycket liten information om det glykemiska indexet för oliver, beräknas den glykemiska belastningen av oliver.
| Beräknad glykemisk belastning |
|---|
| 1 oz oliver: 0 |
| 100 gram oliver: 1 |
Hälsofördelarna med oliver
De hälsofördelar som oliverna innehåller är inte så mycket baserade på vitamin- och mineralinnehållet, eftersom det är den rika överfloden av fytonäringsämnen, särskilt de som har antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper. Dessa kraftfulla antioxidanter inkluderar flavonoider, fenoler, terpener och anthocyanidiner. Dessutom är olivolja allmänt ansedd som fördelaktig för hjärtas hälsa.
Lågcarb recept med oliver
Det finns många recept som innehåller oliver i maträtten eller markerar oliver som stjärnan.
- Low-carb taco sallad, minus de högkarbidartiklar som ett hårt tortillaskal, det har all den stora smaken och är en utmärkt måltid för en varm sommarkväll
- Tamale paj, en low-carb-version av denna klassiska komfortmat
- Topp några mogna oliver på en låg-carb pizza
- En oliv tapenad är lätt att göra och kan serveras på många sätt. Prova det med en ostskiva eller med fisk.
