Från den kryddiga maten Szechuan och Hunan till de mer subtila smakerna av Canton, tenderar kinesisk mat att presentera något av en utmaning för low-carb diners. Förutom ris och nudlar verkar de flesta disken ha åtminstone lite socker och stärkelse. Även om det är helt möjligt att äta en läcker kontrollerad carb-måltid i en kinesisk restaurang, måste du vara försiktig med att göra låga carb-val.
Planera framåt för din måltid
Innan du går ut till restaurangen är det viktigt att fatta några beslut om hur strikt du ska vara med avseende på kolhydrater. Om du har en måttlig karbo plan, behöver du förmodligen inte oroa dig för en liten majsstärkelse i en maträtt. Å andra sidan, om du befinner dig i en restriktiv dietfas, som Atkins Induction, kommer du att vilja vara mer "ren" i din mat med lågt kolhydrat.
Om låg-carb-ätning har blivit ett permanent sätt att äta för dig, kommer det ibland, strukturerade, planerade avvikelser att vara en del av ditt liv. Du måste bara bestämma när dessa tider och platser kommer att vara. Vissa människor gör kinesiska restauranger en sådan planerad avvikelse.
Om restaurangen har sin meny online, leta efter val som kommer att vara lägre i kolhydrater. Du kan till och med vilja ringa till restaurangen eller meddela dem för att se deras förslag på en låg-carb måltid.
Varianter i kinesisk mat
Kinesisk mat varierar inte bara utifrån regionen där en maträtt härstammar men också av var restaurangen är belägen. I olika delar av USA hittar du variationer i vilka rätter kinesiska restauranger har, liksom nivåer av sötma och kryddor på bordet.
Det gör det svårt att hitta strikta regler om menyval. Kung Pao Chicken kan vara relativt lågkarbon på ett ställe och laddad med socker i en annan.
Men vissa riktlinjer hjälper dig att göra val. Här är grunderna i att äta ut lågt kolhydrat i kinesiska restauranger.
High Carb mat att undvika
När du ser dessa artiklar på menyn, kommer du att veta att de är de som är högre i kolhydrater. Undvik dessa rätter:
- Ris, inklusive stekt ris och ångat ris
- Nudlar, inklusive chow mein, lo mein och chow fun
- Wontons, inklusive den friterade typen ibland på bord
- Breaded kött, som i General Tso’s Chicken
- Egg rullar
Identifiera söta såser att undvika
Det är ofta svårt att säga genom att titta på menyn vilka såser har socker i dem, men dessa såser brukar ha ganska lite. Undvik rätter som listar dem som en sås och stryka dem också som en doppsås eller kryddor. Mängden du äter kommer att styra carb-nivån, så om din måltid inte är densamma utan någon av dem måste du välja hur mycket du ska njuta av.
- Söt och sur sås
- Ducksås (orangisås för äggrullar på vissa ställen)
- Plommonsås (serveras ofta med mu shu)
- Oystersås
- Hoisinsås
Fortsätt med försiktighet – Dolda kolhydrater
- Tjocka soppor och såser förtjockas med majsstärkelse. En matsked majsstärkelse har ca 7 gram kolhydrater. I en matplatta med förtjockad sås kommer det att finnas ca 1 till 2 matskedar majsstärkelse. En kopp varm och sur soppa kan ha ungefär en tesked majsstärkelse (2 gram carb).
- Buffévaror är ofta rätter med såser förtjockade med majsstärkelse, desto bättre är att hålla dem varma på ett ångbord. Många andra är friterad med en beläggning som har kolhydrater.
- Majsstärkelse används också ofta för att "flätas" kött före omrörning. Kött som framställts på detta sätt ser inte nödvändigtvis ut panerad, eftersom det är en mycket tunn stärkelse. Du kanske vill fråga dig om att köttet i din stekpanna ska beredas utan majsstärkelse.
- Några kinesiska rätter är ganska söta. Om det är en maträtt som du har haft tidigare, kommer dina smaklökar att vara din guide. Om inte, fråga. Kryddiga såser är lämpliga att ha socker i dem, så fråga om detta. Citron kyckling har nästan alltid mycket socker.
- Vattenkastanjer är något stärkelse, men några skivor är inte en stor sak. Fyra helvattenkastanjer har cirka 3 gram effektiv karb. En halv kopp skivor har ca 7 gram.
Det säkraste valet på en kinesisk restaurang
- Klara tunna soppor som äggfall, är bättre val än andra aptitretare eller tjocka soppor.
- Ångad mat, inklusive helångad fisk eller ångad tofu med grönsaker, är en bra ersättning för de som är friterad.
- Kött och grönsakskombinationer med tunna, salta såser kan ha färre kolhydrater och tillsatt socker, kanske 4 gram kol för hela skålen. Exempel skulle vara kyckling med svamp (på många ställen), Moo Goo Gai Pan, Szechuan räkor och Curry kyckling. Återigen, använd dina ögon och smaklökar för att se om såsen är söt och / eller tjock.
- Stekt stekt rätter har ofta bara en liten mängd socker eller stärkelse, kanske ett gram eller två karb per portion. Du kan fråga om de kan lämna majsstärkelsen om de normalt täcker köttet med det innan det stekas.
- Svartbönsås har inte en tendens till att ha så många kolhydrater som några av de andra, även om det finns en mycket liten mängd bönor i såsen.
- Mu shu kan avnjutas utan omslaget som ett lågkarbidval.
- Valnöt kyckling är vanligtvis inte gjord med stärkelse eller socker.
- Ägg foo yung (utan sås) är ett annat bra val.
- För ett annat val i asiatisk mat tillåter mongolsk grill att du väljer dina kött och grönsaker och förbereder dem för att beställa utan tillsats av socker eller stärkelse.
Fråga om förberedelse med lågt karbid vid en kinesisk restaurang
Fråga om det är möjligt att ha en maträtt utan socker eller stärkelse. Din server kan behöva samråda med köket, men många restauranger följer nådigt din begäran. I vissa fall är det inte möjligt, men de kan ha ett annat förslag att erbjuda.
Ett annat alternativ är att be om såsen på sidan. Du kommer att kunna justera mängden du vill lägga till för smak och därmed minska kolhydraterna.
Ett ord från Verywell
Att äta ute på en low-carb diet presenterar olika utmaningar med olika matlagningar. Du är mer benägna att kunna stanna inom din ätplan om du gör din forskning i förväg och begår att välja och begära alternativen med lägre carb. Du kan hitta nya favoriter och inte sakna de carb-laden som du brukade begära.
