Vi hör ofta att "transfetter är dåliga" och medan det är sant att de flesta transfett i våra kostvanor idag har negativa hälsoeffekter, det är faktiskt en förenkling. Den förenklade, men exakta, sak att säga är att delvis hydrerat fett är dåligt för oss. "Transfett" har blivit stenografi för denna typ, men det finns också andra transfetter som kan vara bra för oss.
American Heart Association rekommenderar begränsande transfetter till mindre än 1% av ditt dagliga kaloriintag.
Vad är transfetter, faktiskt?
Transfetter är en typ av fett. Trans "hänvisar till molekylernas konfiguration. De flesta fetter i kroppen har" cis "-konfigurationen." Trans "och" cis "-konfigurationer av samma molekyl kallas" stereoisomerer ". Artificiell transfett
Artificiell transfett är en typ av fett som skapas när vegetabilisk olja härdas eller stelnar genom en process av behandling med väte vid högt tryck och temperatur. Processen omvandlar den flytande vegetabiliska oljan till en fast eller halvfast substans som ofta görs till margarin eller förkortning och införlivas i många andra bearbetade livsmedel. De allra flesta transfetterna i maten är tillverkade genom att lägga vätebindningar på omättade fetter. Detta gör fettet mer stabilt, så det förstör inte så fort. Dessa fetter kallas vanligtvis "delvis hydrerad" fetter "eller" delvis hydrerade oljor "." Fullt hydrogenerade fetter "bör inte innehålla betydande mängder transfetter, men de har inte studerats mycket när det gäller säkerhet i termer av vår hälsa.
Beviset är rimligt klart att transfett bidrar till hjärtsjukdom. År 2015 avlägsnades en mat- och drogadministration av artificiellt transfett som GRAS eller "allmänt erkänt som säkert" för användning i mänsklig mat.
Den härskande innebär att livsmedelsproducenterna har tre år att ta bort allt transfett från sina produkter. Studier visar emellertid att det inte är en bra policy att lämna detta till livsmedelsproducenter som en studie visade att trots att det var förbjudet i Europa fanns endast en liten minskning av transfetter i samma livsmedel jämfört före och 3 år efter reglerna " genomförande.
En naturligt förekommande transfett: CLA är en hälsosam transfett
Den andra typen av fett som har en transkonfiguration förekommer naturligt i mjölken och köttet från vissa djur (idisslare, som kor och bison, särskilt de som har ätit gräs som motsatt korn). Dessa är kända som transfettsyror eller TFA. Denna typ av fett kallas konjugerad linolsyra (CLA), och det verkar vara bra för oss. Det finns lite bevis på att CLA kan skydda mot cancer, till exempel. Men liksom många naturligt förekommande ämnen har studier på CLA i form av ett kosttillskott hittills varit en besvikelse.
Vilka livsmedel är höga i transfetter?
Bakade varor och andra kommersiellt stekt eller bearbetade livsmedel kan innehålla transfetter. Regelbunden förkortning är till stor del gjord av delvis hydrogenerad olja och har därför mycket transfett i den.
