Som de flesta tycker jag om stora portioner av mat utan stora kaloriantal. Det är därför jag förstorar mina rätter med grönsaker. Vad betyder det här? Jag hittar den perfekta vegetariska och matlagningsmetoden för att expandera delen, utan att äventyra smaken eller lägga till mycket kalorier. Kolla in några av mina favoritstoringsgrönsaker och de bästa sätten att använda dem.
Zucchini
Zucchini är förvånansvärt bra för att imitera pasta och ett medium har bara cirka 30 kalorier plus 2g fiber. För att göra kucchini i fettuccinliknande band, skala det i mycket tunna långa remsor med en veggie peeler, använd sedan det du vill.
- Fyll ut fettuccine-rätter:Koka kucchinbandet tills det är mjukt, antingen i en stekpanna med lite vatten eller genom att ånga dem i mikrovågsugnen, kasta sedan med kokt pasta. Jag gillar att göra en Alfredo-sås med låg kaloritillförsel av lätta spridbara ostkilor och ljust gräddfil för att njuta av med korgens band.
- Lägg till den i din lasagne:I stället för att göra mjuka zucchiniremsor, skiv din squash i plåtar och byt ut hälften av dina lasagnenudlar för lager av dessa. Du kan till och med gå helt nudelfri! För att hålla din maträtt på ljussidan, använd skummig mozzarellaost och mager marinarsås.
- Super-storlek dina pasta sallader:Du behöver inte ens laga kucchinbandet när du gör en kall pasta sallad. Blanda bara strängerna med kokt och kyld fiberfiberpasta, mager ost (jag gillar feta) och lite fet italiensk dressing.
Broccoli Cole Slaw
Inte bekant med broccoli slaw? Det är en måste-ha-kylklammer, en blandning av strimlad broccolistammar, morötter och kål. En kopp av grejerna har bara 25 kalorier, liksom 3g fiber. Här är några idéer för vad man ska göra med det.
- Stryk upp spagetti-rätter:Stew slaw i mikrovågsugnen (ibland kan du göra det direkt i paketet) och kasta med högfiberspaghetti och mager marinarsås. Jag hoppar ofta över pastaen helt och hållet.
- Fyll i deli-stil sallader:Grovhacka det och lägg det till din nästa tonfisksallad eller kyckling sallad. Var noga med att använda färska fatversioner av mayo och gräddfil – det är där fettet kommer ifrån!
- Beef up meatloaf serveringsstorlek:Få några grönsaker i dina proteinfyllda rätter. Bara finhacka slaw och mixa med extra-magert nötkött eller mager kalkon. Jag gör min i en muffinspanna för delkontroll.
- Gör en frusen måltid mer fyllning:Jag finner att det vanligtvis finns gott om extra sås att gå runt, så rör bara in lite ångad slaw. Jag gillar att börja med en proteinbaserad måltid under 300 kalorier.
Spaghetti Squash
Namnet säger allt. Denna veggie är en bra spaghetti byta. En kopp av de kokta trådarna har bara ca 40 kalorier, för att inte tala om 2g fiber. För att förbereda den, förstkaka hela grejen i mikrovågsugnen, vilket gör det enklare att klippa, halva sedan längs och ta bort fröna. Baka eller mikrovågsugna det tills det är mjukt, tillsätt lite vatten för att hålla det fuktigt, skrapa ut strängarna, tömma dem, torka bort fukt och använd som du vill.
- Sträck ut din spaghetti:Kasta strängarna med högfiberspaghetti och du har fördubblat din delstorlek för knappast några kalorier. Jag täcker allt med lite mager marinara och topp med köttbullar gjorda av extra magert nötkött eller mager kalkon.
- Nudel upp din chili:Chili och spaghetti gör en bra kombinationsbok, men spagetti squash är mycket lägre i kalorier än vanlig pasta. Leta efter konserverad chili som är låg i fett (vanlig eller vegetarisk), eller gör din egen med mager / extra mager kött, bönor och grönsaker. Spaghetti squashen gör din chili måltid mycket mer tillfredsställande, och med rätt kryddor får du en utsökt maträtt.
Blomkål
Denna grönsak är fantastisk vid superstorleksstärkelse. Och det har bara ca 30 kalorier per kopp, plus 2g fiber.
- Dubbel din potatismos:Koka eller ångblomkålfloretter (färsk eller fryst) och mos med potatis. Något lätt smör, lite salt och lite ljus surkräm förseglar affären.
- Multiplicera din mac och ost:Bara ånga och hugga några koppar blomkålfloror. Den frusna sorten fungerar bra här. Jag gör min mac och ost med högfiberarmbågmakaroni och mager ost.
- Öka din potatisallad:Bara hugga och ånga! Du kan fylla upp din spudsalat ännu mer med hårdkokta äggvitor, hackad selleri och tärnad lök. Och sticka med lätt gräddfil eller mayo när du piskar upp den där dressingen.
