Titta på förpackad vetefri eller glutenfri specialmat, och det är nästan en garanti att du hittar ris, majs eller potatis bland ingredienserna . Dessa stärkelser är några av de viktigaste kostämnena för patienter med veteallergier eller celiac sjukdom.
Mindre kända spannmål kan öka variationen i din kost och många är näringsmässiga kraftverk. Här är en introduktion till sex mindre vanliga korn.
1Amaranth
Amaranth, en släkting av pigweed, säljs ofta som mjöl och som helkorn. Det är näringsrikt eftersom det är högt i protein och fiber, vilket gör det till ett särskilt användbart val för vegetarianer med matallergier.
2 Bokhete
I Amerika äter de flesta bokhvet i form av bovete pannkakor eller tabbouleh. Detta nötkreativa korn är en rabarber och en häftämne i östeuropeisk matlagning.
Bovete har en stark smak som fungerar särskilt bra med vinterns rotgrönsaker och rostade kötträtter.
Hela spannmålssvinhälsningar säljs som kasha. Hela spannmålssoppa nudlar är också tillgängliga, men läs etiketterna noggrant, så många soba nudlar innehåller en blandning av bovete och vete.
3Millet
Är hirsglutenfri? Svaret är ja.
En häftmat i mycket av Afrika, du kan använda hirsmjöl nästan omväxlande med rismjöl och det är ett bra ersättare för couscous i hela landet.
Hirs har en mild, smutsig smak och har den bästa smaken när den rostade i en torr stekpanna innan du lagar mat.
Försök heta hirs frukostflingor
4Quinoa
Quinoa är utspådd som en "super-grain" av goda skäl. Detta glutenfria vetealternativ är en av de mest proteinrika kornen och fylld med vitaminer och mineraler.
Quinoa pasta är alltmer populär; Du kan också hitta fullkorn quinoa och quinoa mjöl.
Skölj helkornsquinoa flera gånger innan du lagar mat för att ta bort en bitter beläggning som kallas saponin som kan göra quinoa smaken obehaglig.
5Teff
I Etiopien är teff den viktigaste ingrediensen i en traditionell mjuk, surdjursfläsk kallad injera. Du kan kanske hitta de små frön och mjöl på hälsokostaffärer eller matvaruhandel. Teff blir långsamt mer tillgängligt i Amerika, delvis beroende på mer diagnoser av celiaki.
6Wild Rice
Vildt ris kan se ut som ris, men det är faktiskt inte närstående. Det är en trevlig förändring av takt från "vanliga" risrätter.
Vildt ris tar längre tid att laga mat, så du kan inte använda den i stället för andra typer av vitt eller brunt ris i recept utan att ändra tillagningstid och mängd vätska.
Vildt rismjöl, som ger en ovanlig färg och behaglig nytta till bakverk, finns också på marknaden.
