Fytonäringsämnen, även kända som fytokemikalier, är föreningar som finns i växter (förutom vitaminer, mineraler och makronäringsämnen) som har en fördelaktig effekt på kroppen. Det finns över 30 000 av dem, men bara ett litet antal har analyserats och testats hittills. Phytonutrienter kan skydda våra trillioner celler från sjukdomar. Vissa av dem har antioxidant effekter.
Andra kan öka immunsystemet, eller ha effekter som är antiinflammatoriska, antivirala, antibakteriella och eller hjälper till att reparera cellskador. Högfärgade grönsaker och frukter tenderar att vara högsta i dessa kemikalier, men te, choklad, nötter, linfrön och olivolja är också bra källor till fytokemikalier också. Olika plantagrupper tenderar att riktas mot vissa familjer av fytonäringsämnen, till exempel, äppelmatar tenderar att ha karotenoidgruppen.
Ät en regnbåge: Fytonäringsämnen i färg
Du kanske har hört att du ska "äta en regnbåge", och betydelsen av fytonäringsämnen är en orsak till det. Att äta en regnbåge låter oss få det bästa av phytonutrients eftersom deras olika färger erbjuder olika hälsofördelar. Till exempel är lykopen i tomater och rosa grapefrukt, anthocyaninerna i bär och flavonoiderna i choklad alla exempel på fördelaktiga fytonäringsämnen som fungerar annorlunda. Många fytonutrientgrupper (t ex flavonoider och lignaner) faller i en större grupp som kallas polyfenoler.
Här är fem av färgerna av fytonäringsämnen och funktionen hos varje av dess associerade färger:
Röda
- – äpplen, vattenmelon, hallon, betor, körsbär och grapefrukt Stödjer prostata, urinvägar och DNA-hälsa. Skyddar mot cancer och hjärtsjukdomar inkluderar lykopen, ellaginsyra, quercetin, hesperidin, anthocyanidiner
Lila
- – äggplantor, druvor, blåbär och björnbär Bra för ditt hjärta, hjärna, ben, artärer och kognitiv hälsa, inklusive resveratrol, antocyaniner, fenoler, flavonoider
Grön - – Kiwi, Avokado, Cantaloup, Broccoli, Spenat Stödjer ögonhälsa, arteriell funktion, leverfunktion och cellhälsa inkluderar EGCG, isotiocyanat, lutein, zeaxanthin, isoflavoner, flavonoider, coumestans
Vit - – lök, svamp, päron Stödjer friska ben, cirkulationssystem och bekämpar hjärtsjukdomar och cancer, inklusive EGCG, allicin, quercetin, indoler, glukosinolater
Gul / Orange - – pumpa, morötter, persikor, ananas och papaya Främjar sund tillväxt och bra ögonhälsa inklusive alfa- karoten, beta-karoten, beta-kryptoxantin, lutein / zeaxanthin, hesperidin
Hur man verkligen smakar regnbågen
