Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 134Fat 12gCarbs 6gProtein 2g Visa Nutrition Label Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (2 1/2 T vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 134 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 12g | 15% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg 0 % | Natrium |
| 136mg 6% | Total Carbohydrate |
| 6g 2% | Dietfibrer 1g |
| 4% | Totalt socker 2g |
| Innehåller 1g tillsatt socker | |
| 2% | Protein |
| 2g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Calcium 18mg |
| 1% | Järn 1mg |
| 6% | Kalium 64mg |
| 1% | * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. |
| (2 betyg) Total tid | |
30 min Prep
20 min , koka10 min Serveringar
8 (2 1/2 T vardera) Denna låg-FODMAP-version av ett populärt dopp, kallat muhammara, är tillverkat med hemlagad vitlök-infuserad olja för att få fram en uttalad vitlöksmak medan du håller FODMAPs till ett minimum. Detta mångsidiga dopp är bra med crackers eller låg-FODMAP-grönsaker; det smakar fantastiskt som en smörgås spridda, undanstoppad i omeletter eller kastade med pasta. Faktum är att det inte finns för många platser där dess smak inte lyser.
Ingredienser
2 ounces valnöthalvor
- 3 stora kryddnejlika färsk vitlök, skuren i stora bitar
- 1/4 kopp plus 1 tsk olivolja
- 1 stor burk, rostad rödpeppar
- ½ kopp tunt skivad scallion greener
- 1 tesked mage kummin
- ½ tsk rökt paprika
- ½ tesked krossad rödpeppar flingor
- ¼ tesked salt
- 2 msk balsamvinäger
- ½ tesked socker
- ¼ kopp fint strukturerade låg-FODMAP brödsmulor
- Förberedelse
Förvärm ugnen till 350F. Placera valnötter på ett bakplåt. Rostat bröd tills de mörknar något, ca 10 minuter, omrör en eller två gånger. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- Medan nötterna rostar, kombinera vitlök och olja i en liten stekpanna med medelhög värme. Koka till oljebubblorna. Minska värmen för att behålla en mild simmer och koka vitlök bara tills det börjar bli gult, 5 till 7 minuter. Bruna inte vitlök.
- Ta bort från värme och låt sitta i 5 minuter. Ta bort vitlökskivor med en sked och kasta vitlök. Ca 4 matskedar vitlök infuserad olja kommer att förbli.
- I en livsmedelsprocessor eller blandare, kombinera paprika, skalser, kummin, rökt paprika, rödpepparflingor, salt, balsamvinäger, socker, rostade valnötter och vitlök infuserad olivolja. Puree 45 till 60 sekunder för att bilda en grov pasta, skrapa sidorna och botten av skålen en eller två gånger.
- Lägg till brödsmulor och rör in eller puls tills texturen liknar pesto. Om blandningen är lös eller vattnig, tillsätt 1 till 2 matskedar ytterligare brödsmulor och puls. Blandning kommer att tjockna vid stående. Servera omedelbart eller förvara i kylskåpet, tätt täckt, i upp till 4 dagar.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
Istället för att använda ugnen kan nötter rostade i en kraftig stekpanna över medium värme på spisen. Rör muttrarna 3 till 5 minuter tills de är guldbruna.
Titta noga, eftersom nötter brinner lätt.
Byt hemlagad vitlök infuserad olja med ¼ kopp kommersiellt beredd vitlökolja.
Garnera med extra hackad valnötter och olivolja om så önskas.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfria, låg-FODMAP-brödsmulor.
Matlagnings- och serveringstips
Du kan använda tekniken i detta recept för att göra vitlökinfuserad olja för användning i andra recept.
Hemlagad vitlökinfuserad olja måste användas eller frysta inom fyra dagar för att undvika risk för matburna sjukdomar.
Glutenfria brödsmulor i kommersiellt syfte kan användas om de inte innehåller lök eller vitlök. Eller gör din egen. Riva 2 skivor med låg-FODMAP glutenfritt bröd eller surdegbröd (vilket är lågt FODMAP på grund av jäsningsprocessen som går igenom) i 1-tums bitar. Placera på bakplåten med muttrarna. Rostat bröd tills guldbrun på botten, 4 till 5 minuter. Vänd bitarna över och skåda tills gyllene på andra sidan, 4 till 5 minuter mer. Kyl i frysen i 5 minuter och puls i en matprocessor eller mixer för att göra smulor. Häll av och lägg åt sidan. Inget behov av att rengöra processorns skål mellan att göra brödsmulor och dopp.
