Är tranbärsrosiner OK för en låg-carb diet? Svaret är inte ett enkelt ja eller nej. För att du ska kunna svara fullt ut måste du överväga var du får din tranbärsrosin (oftare känd som "kryddiner") och vad finns på ingredienslistan.
Ernäringsliga fördelar med tranbär
Det är sant att ensam och orörda, tranbär är nästan en perfekt dietmat, eftersom de är höga i näringsvärde och fiber medan de är låga i kolhydrater och kalorier.
Även om vissa faktiskt njuter av mjuka puckering tartness av rå tranbär, tyvärr för de flesta människor, är vanlig tranbär väldigt för tart att njuta av, vilket är där människor börjar komma in i hälsosam kostbesvär.
Problemet är tillsatt socker
På grund av deras otroligt tårta naturliga smak, är de flesta kommersiella tranbärsprodukter som finns tillgängliga laddade med tillsatt socker. Få det här: När det gäller de flesta butiksköpta "kräsna" kan en tredjedel av en kopp torkad tranbär innehålla 2 matskedar socker! Tillsatsen av sockret förändrar torkade tranbär från en mycket låg carb-frukt till ett högkarbinval. Men det är inte att säga att alla torkade tranbärprodukter innehåller tillsatta sockerarter.
Idag blir det lättare att hitta socker eller sockerfria torkade tranbär, men du måste kontrollera etiketterna noggrant.
Hur man gör egna torkade Cranberries med lågt karbid
Det var det här problemet (tillsatt socker, det vill säga) som inspirerade att hitta ett sätt att torka tranbär med artificiellt sötningsmedel.
Det visar sig att på grund av den lösliga fibern i dem, som lockar vatten, är det lite svårare än att torka tranbär med traditionellt raffinerat socker. Men här är ett sätt som fungerar, och det är inte så svårt:
Ingredienser
- 1 (12 uns) väska färska hela tranbär
- 1 kopp socker substitut efter eget val (kan variera till smak)
- 1/2 kopp vatten
Förberedelse
- Värm ugnen till 200 F.
- Sätt tranbär i en stor stekpanna och plocka igenom för att ta bort mjuka och / eller bruna.
- Om sötningsmedel är pulveriserat, lösa upp i vatten. (jämförelse av källor för "flytande Splenda"). Häll över tranbär och rör om.
- Värm på medelhögt tills tranbär pop, ca 4 till 5 minuter. Rör om varje minut eller två. När alla verkar poppade, stäng av brännaren och låt dem svalna i 10 minuter.
- Squish dem ner med baksidan av en stor sked. Oroa dig inte om det verkar som om de är meddelande tillsammans. Låt svalna ytterligare 5 minuter eller så.
- Skydda bakplåten med tre lager pappershanddukar och en bit pergamentpapper. (Jag är säker på att det skulle fungera bra i en matdehydrator, men jag har inte en.)
- Sprid tranbär på pergamentet. Ha tro – de kommer mest att "individuera" igen när de torkar. Om unpopped återstår, squish dem ner nu.
- Sätt i ugnen och vrid värmen ner till 150 F.
- Om 2 till 4 timmar, byt ut pergament och vänd pappershanddukar över. (Du behöver inte göra detta, men det påskyndar processen.)
- Börja kontrollera efter 6 timmar. Total tid beror på fuktighet och andra faktorer. Det tar mig vanligtvis ca 8 timmar. Det beror också på om du vill torka dem till den punkt där de fortfarande har "ge" eller om du gillar dem "crispier".
- Separera dem, och lagra täckta (zip-typ påsar fungerar bra).
Carb Count: Hela receptet har 25 gram effektivt kolhydrat och 16 gram fiber.
