Den alkaliska kosten är en växtbaserad kost som betonar färsk frukt, grönsaker, rötter, knölar , nötter och baljväxter i syfte att bibehålla optimala pH-nivåer i blodet. Enligt förespråkare av kosten fungerar kroppsliga funktioner bäst med ett pH i intervallet 7,35 till 7,45.
Mat som anses vara syrainducerande, såsom kött, mejeri, fjäderfä, fisk, ägg, koffein, alkohol och stekt eller bearbetad mat, undviks i stor utsträckning.
Även om det finns få bevis på att en alkalisk diet kan göra de fördelar som fordras av dess anhängare (särskilt att kosten kan väsentligt påverka blodets pH för syftet att behandla sjukdomar) är det ingen tvekan om att det äter mindre rött kött och bearbetade livsmedel är en bra sak.
Hur man gör en alkalisk buljong
Vegetabilisk buljong är populär för de som följer den alkaliska kosten. Detta grundprincip kan ändras enligt din personliga smak. En allmän tumregel är att använda en till två koppar tre olika grönsaker för att uppnå den perfekta smakbalansen. Genom att para ihop, säg en rotgrönsak med en grönskande grönsak, har du mer avrundade smaker som kan stå upp till det bästa köttbuljongen.
Här är några av de grönsaker du kan välja mellan:
- Gröna bladgrönsaker som kale, spenat, schweizisk chard, collardgröns, gröngrönsaker och senapsgrönsaker
- Gröna och vita grönsaker som selleri, fänkål, kålgrönbönor, kucchini , broccoli, ärter, fänkål, ros, rosabaga och persilja
- Röda och apelsingrönsaker som morot, betor, sötpotatis och squash
Du kan stärka smaken genom att lägga till örter och kryddor som lövblad, timjan, tarragon, muskotnöt , hela pepparkorn, eller persilja till buljongen. Om du använder lök eller vitlök kan du antingen sätta dem på förhand för en djupare smak eller tillsätta dem råa med de andra hackade ingredienserna.
Slutligen, var medveten om att vissa grönsaker, som ropa eller rutabaga, kan dominera en soppa. De är läckra men oftast bäst använda sparsamt.
Prov Ingredienser
- 2 koppar spenat
- 2 koppar broccoli huvuden, hackad
- 3 koppar selleri stjälk, hackad med löv
- 1 courgette, hackad
- 1 hela vitlöksklyfta, skalade
- 2 kvartar vatten
- havsalt till smak
matlagning instruktioner
- Tvätta grönsakerna och hugga dem i bitar i bitar.
- Placera grönsakerna i en lagergryta och täck med ca en tum eller två vatten. Om det finns örter eller kryddor som du vill ta bort i slutet av tillagningen, linda dem i en bit ostklaff och knut tyget hårt.
- Koka upp och sänk sedan värmen för att simma.
- Skumma skummet på toppen av soppen när det lagar mat. Detta förhindrar att buljongen blir grumlig.
- Koka i 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och enkelt genomborrade med en gaffel. Röda grönsaker kan ta längre tid.
- Coola och spänna buljongen. Alternativt kan du puré buljong och grönsaker med en nedsänkningsblandare eller lämna de kokta grönsakerna hela.
- Salt till smak.
Buljongen kommer att hålla i flera dagar i kylskåpet om det är tätt förseglat.
Dr. Bielers brothrecept
En av de ursprungliga alkaliska buljongrecepten var från Henry Bieler, MD, författare till boken 1965 "Food is your Best Medicine." Ingredienserna för detta recept är: 4 medium courgette, hackade
- 1 pund gröna bönor, trimmad
- 2 selleri stjälkar, hackade
- 2 bunkar persilja, stammar avlägsnades och lämnar hackad
- 1 kvart filtrerat vatten
- Fräscha örter som timjan eller dragon (tillval)
- Havsalt efter smak
- Följ samma matlagningsanvisning som ovan.
