Nej, Einkorn vetet är inte glutenfritt. Varken är andra former av gammal vete, som Kamut, Khorasan, Farro (även känd som Emmer), stavad, Graziella Ra eller till och med arvet Turkiet Rödvete som fördes till USA av mennoniter från Ryssland tillbaka på 1800-talet.
Ingen av dessa är säkra om du har glutenkänslighet eller glutenkänslighet. Även om din favorithälsokostaffär placerar en "glutenfri" etikett på brödet bakar det med Einkornhve, är butiken fel.
Vad är Einkornhve?
Einkornvete (namngivet från det tyska ordet "einkorn", vilket betyder singelkorn) är en gammal form av vete. Två arter av vete kallas Einkornhve: Triticum boeoticum, en vild sort, och Triticum monococcum, en närbesläktad domesticerad sort. Den växer som en lokal gröda i vissa delar av Europa och kommer att växa på vissa ställen där jorden är fattig och andra sorter av vete kommer inte att växa.
Einkorn vete, som stavat, används i bakverk huvudsakligen säljs i livsmedelsbutiker. Som i fråga om stavat placerar vissa tillverkare felaktigt termen "glutenfri" på produkter gjorda med Einkornhve.
Men livsmedel som är gjorda med Einkornhveat innehåller fortfarande vete (om än i en något annorlunda form) och är därför inte glutenfria.
Vad säger forskningen?
Flera studier verkar bekräfta att antika vete stammar, inklusive Einkorn, Kamut och Graziella Ra, inte är verkligen glutenfria.
En studie publicerad i Clinical Nutrition i februari 2013 testade exempelvis fyra typer av gammalt vete på tarmcellprover från personer med celiaki. Studien visade att vete stammar alla framkallade immunsystem svar, även om vissa människors celler reagerade mer kraftfullt än andra.
En andra studie, den som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition år 2012 tittade på huruvida Einkorns vete påverkade immunsystemet hos personer med celiaki på samma sätt som moderna former av vete. Forskarna fann att gluten i Einkorn är giftigt för celiacs, men att det kan vara mindre giftigt än andra former av vete.
Och äntligen ansåg en annan studie som publicerades under 2012 den gamla durumvägen Graziella Ra och Kamut. Det fann också att glutenproteinerna i dessa former av vete orsakade immunreaktionsreaktioner hos personer med celiaki. "Sammanfattningsvis rekommenderar vi starkt celiac patienter att konsumera antika vete, inklusive Graziella Ra eller Kamut," forskarna sa.
Så botten är: stryka undan dessa gamla former av vete, även om de är märkta "glutenfri".
