Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 158Fat 7gCarbs 23gProtein 4g Visa Nutrition Label Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 (1 1/4 koppar vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 158 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 7g | 9% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 10mg | 3% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Total Carbohydrate 23g | 8% |
| Dietfibrer 7g | 25% |
| Totalt sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 144mg | 11% |
| Iron 2mg | 11% |
| Kalium 720mg | 15% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(8 betyg) Total tid 80 min
Prep 20 min, Cook 60 min
Serveringar 8 (1 1/4 koppar vardera)
Butternut squash är näringsrika och ger denna soppa en krämig och dekadent konsistens, samtidigt som du är frisk och IBS-vänlig. Koppla med en sallad eller grillad kyckling för en komplett måltid.
Ingredienser
- 3½ pounds butternut squash
- 2 matsked olivolja
- 2/3 kopp tunnskivad Scallion Greens (endast gröna är låg-FODMAP)
- 2 matskedar hackad färsk dill
- 1 msk hackad färsk basilika
- 1 tesked salt
- 1/8 tesked nybakad svartpeppar
- 3 koppar reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- 1 kopp laktosfri mjölk
- ½ kopp laktosfri gräddfil (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375F och smör ett bakplåt med en tunn beläggning av olja.
- Skiva squash i halv längdvis och skopa ut fröna med en sked. Placera squashhalvorna, skivad sida ner, på bakplåten. Baka tills gaffel-tender i de tjockaste delarna av squashen, ca 50 minuter. När kyligt nog att hantera, ta bort huden med en skarp kniv.
- Värm olivolja i en stor stekpotatis och sautéskalvarna på medium-låg värme tills de vill, ca 7 minuter. Tillsätt dill, basilika, salt och peppar, squash, buljong och mjölk. Rör omedelbart, täck och sätt till en kokare över medelvärme.
- Dunkla en stavblandare i soppen och puré den till önskad konsistens. Eller låt soppen svalna till en säker temperatur och överföra den i satser till en mixer eller matberedare till puré. Servera varma eller kalla, toppade med lite extra dill och en gräddfil.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd 3 pounds rå, prepped butternut squash istället för en hel squash. Det borde ge ca 6 koppar kokt squash.
Lika delar buljong kan användas istället för laktosfri mjölk för att göra soppan mjölkfri. Omvänd, för en krämigare soppa kan mer mjölk och mindre buljong användas.
Inga färska örter till hands? Lossa basilikan och använd 1 till 2 teskedar av torkad dill.
Matlagnings- och serveringstips
Observera att en låg-FODMAP kycklingsbuljong är en utan vitlök eller lök. Läs ingrediensetiketten för att hitta ett lämpligt val.
