Om du följer glutenfri diet vet du säkert att de flesta konventionella krackarna i butiken är begränsade eftersom de nästan alltid innehåller vete (och ibland korn och / eller rug också).
En gång i tiden var vår enda glutenfri cracker-alternativ de ibland oddiga riskakarna som du kan hitta på asiatiska mataffärer. Men den växande glutenfria rörelsen har lett livsmedelsproducenterna att skapa en massa bra kakor i glutenfri form: du kan hitta saltiner, chips och flatbreads, alla säkra för personer med celiaki och glutenkänslighet.
Här är en lista över varumärkena som producerar glutenfria kakor, tillsammans med en översikt över vilka typer av kakor varje företag gör. Jag har också inkluderat information om spårglutennivån som varje företag testar (för mer om det ämnet, se: Varför Gluten PPM Numbers Matter och Gluten PPM Tabell – Hur mycket spårar Gluten i olika varumärken).
- Absolut Glutenfri. Detta australiensiska företag exporterar några av sina crackers till USA, där du kan köpa dem på Amazon och i vissa stormarknader. Sortiment innehåller vanliga och smakrika krackare, plus ett par olika platta bröd. Australien kräver testning av glutenfria produkter till "ej detekterbara" glutengränser, vilket i praktiken innebär att de kommer att ha färre än 5 delar per miljon (ppm) av gluten i dem – dvs GF-5-nivåer.
- Tillbaka till naturen. Tillbaka till Nature Foods, som ägs av Mondelez International, gör tre smaker av risjord som företaget anser glutenfri till 20 ppm (GF-20). Var medveten om att dessa kakor tillverkas i gemensamma anläggningar med glutenhaltiga produkter. Företaget varnar också, "som formlerna ändrar, rekommenderar vi alltid att du läser ingredienslinjen innan du köper." Köp endast de som är märkta "glutenfria", eftersom vissa Back to Nature-kakor innehåller gluten.
- Crunchmaster. Crunchmaster, ett Kalifornien-baserat företag, tillverkar bara glutenfria kakor ur olika kombinationer av frön och korn. Smaker inkluderar rosmarin & olivolja, havssalt, rostad vegetabilisk och knäckt peppar och ört. Crunchmaster’s crackers är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation (GFCO), vilket kräver testning till minst 20 delar per miljon (GF-20). Företaget testar varje produktionskörning av crackers för att säkerställa att de uppfyller sina standarder.
- Edward & Sons Trading Company. Brown Rice Snaps – runda riskakor som kommer i klara plastförpackningar – är gjorda av Edward & Sons, och finns i en mängd olika snabbkedjor. Smaker av Brown Rice Snaps inkluderar Plain, Cheddar, Black sesam, grönsak, lök vitlök och Tamari Seaweed. Krackarna testas till under 20 ppm gluten eller GF-20-nivåer. Vissa är också organiska.
- Ener-G. Denna kända tillverkare av glutenfritt bröd och andra allergivänliga livsmedel gör flera olika typer av kakor, inklusive kanel och lin smaker. Ener-G tester sina produkter för att se till att de innehåller färre än 5 ppm gluten (GF-5).
- Livsmedel Alive. Foods Alive gör endast glutenfria, mejerifria vegetariska produkter i en dedikerad glutenfri anläggning. Deras crackerlinje innehåller sju smaker av ekologiska raka linhackor: Original, Lök Vitlök, Mexican Harvest, Italiensk Zest, Ginger Snap, Maple & Cinnamon, och Hampa. Beställ krackarna online eller hitta dem på livsmedelsaffärer (inklusive hela mat).
- Glutino. En annan känd glutenfri livsmedelsproducent, Glutino tillverkar sju olika typer av snackkakor och bordsskivor (mer som saltiner). Smaker inkluderar havsalt, vegetabiliskt och multigrain. Glutino är certifierad av Glutenfri Certifieringsorganisation och testar sina produkter för att säkerställa att de innehåller färre än 20 ppm (GF-20).
- Mary’s Gone Crackers. Ekologiskt, veganskt, kosher och helt glutenfritt, Mary’s Gone Crackers gör fem olika cracker smaker (Original, Lök, Karp, Svartpeppar och örter) med frön och brunt ris. Alla är glutenfria certifierade av GFCO, vilket kräver testning till under 20 ppm gluten eller GF-20 nivåer.
- Mediterranean Snack Foods. Mediterranean Snack Foods (en delning av Saffron Road) gör linsbaserade chips i sex olika smaker: havsalt, knäckt peppar, gurka dill, parmesan vitlök, rosmarin och rostad peppar. Alla är certifierade glutenfria av GFCO till GF-20 nivåer och tillverkas i en dedikerad glutenfri anläggning enligt bolaget. Mediterranean Snack Foods gör också fem produkter – BeanStalks, Organic Popcorn, All Natural Popcorn, Veggie Medley Chips och Veggie Medley Straws – som är gjorda utan gluteningredienser, men tillverkas i en anläggning som också bearbetar veteinnehållande produkter.
- Naturlig nektar. Detta lilla företag gör Cracklebred crackers i tre smaker: Original, Soltorkad Tomat och Multigrain. Alla är certifierade glutenfria till 20 ppm (GF-20) av Glutenfri Certifieringsorganisationen, och finns online eller i vissa specialaffärer.
- Orgran. Orgran, som är mest känd för sin glutenfria pasta, gör Crispibread (dvs flatbread) och kakor i wafer-stil i flera smaker, bland annat Multigrain, Essential Fiber, Rice and Corn smaker. Alla Orgranprodukter är glutenfria, mjölkfria, äggfria, jästfria, GMO-fria och veganer. Företaget gör sina crackers (och allt annat) i en dedikerad glutenfri anläggning.
- Schar. Detta dedikerade glutenfria företag, även känt helt enkelt som Schar, gör flatbröd, bordkakor (som saltiner) och snackkakor. Företaget testar till under 20 ppm (GF-20) spårglutennivåer.
- Sesmark. Sesmark gör "glutenfria" -märkta risdyner, kryddiga risdyner, små riskakor och antika kornkakor, varav många finns tillgängliga i vanliga stormarknader i krackgången. Kakorna är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation. Var medveten om att de är gjorda i en gemensam anläggning, och att vissa Sesmark-crackers innehåller vete (var försiktig med vilken låda du köper).
Även om du inte brukar äta kakor själv, är det trevligt att få dem till hands för gästerna när du underhåller – riskakor och frönkakor har gått så vanliga att ingen ens blinkar längre när du serverar dem.
