Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 149Fat 13gCarbs 4gProtein 3g Visa Nutrition Label Dölja näringslabel
| näringsfakta | |
|---|---|
| portioner: 16 | |
| mängd per portion | |
| kalorier | 149 |
| % dagvärde * | |
| totalt fett 13g | 17% |
| mättat fett 5g | 25% |
| kolesterol 54mg | 18% |
| natrium 193mg | 8% |
| Total Carbohydrate 4g | 1% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 57mg | 4% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 46 mg | 1% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(27 betyg) Total tid 50 min
Prep 20 min, Cook 30 min
Portioner 16
Denna läckra kaffekaka med låg karbon fyller mycket eftersom den är gjord med mandelmjöl. Om du inte gillar gräddost kan du lämna det lagret eller använda mindre gräddeost (se nedan). Det är också gott med hallon i stället för blåbär.
Ingredienser
- 3 koppar mandel
- 1 1/2 koppar socker substitut (flytande eller pulveriserat, se nedan)
- 3 ägg
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 kopp smör (4 matskedar), kyld och skär i små bitar
- 1/2 kopp surkräm
- 2 tsk vaniljkstrakt eller 1 tesked varje vanilj och mandel extrakt
- 2 matskedar olja
- 6 uns cream cheese
- Salt
- 1 kopp fräscha eller frysta (men inte tinade) blåbär eller hallon
Beredning
Kaffekaka framställs i tre lager. Om du använder en stående mixer kan du använda samma skål om du lägger lagren i den angivna ordern. Ta bara bort dem till separata skålar tills de är färdiga att montera.
- Förvärm ugnen till 350 F. Smör eller olja 9X9 tums pan (matlagningsspray är bra).
- Streusel Topping: Blanda 1 kopp med mandelmjöl, 1 tsk kanel, 1/2 kopp sötningsmedel, en nypa salt och 4 msk smör. Visningsenheten på en stående mixer fungerar bra – du vill att blandningen ska vara smula. Du kan använda en konditorblandare, knivar – vad som helst. Men om allt klämmer ihop, oroa dig inte-bara smula det över toppen när tiden kommer. Det här är ett område där jag brukade använda pulveriserat sötningsmedel, men jag har nyligen funnit att flytande sukralos (nollkarter, ingen eftersmak) fungerar bra.
- Cream Ostlag: Blanda gräddeost, 1 ägg och 1/4 kopp sötningsmedel. Om du vill ha ett tunnare lager av gräddeost kan du använda 4 oz. istället för 6. Blandningen blir inte så tjock och häller jämnt över kakskiktet.
- Kaka lager: Blanda torra ingredienser: 2 koppar mandelmjöl, bakpulver, natron, 1/2 tsk kanel, tesked salt och 3/4 kopp sötningsmedel om du använder ett pulver. Lägg sedan till gräddfil, olja, extrakt, flytande sötningsmedel om det är vad du använder gräddfil och 2 ägg och blanda bra. Vid denna tidpunkt kanske du vill lägga till 1 till 2 matskedar vatten, beroende på konsistensen. Du vill att smeten ska vara tjock nog för att stödja resten av det, men inte alltför gloppy-du borde kunna sprida det lätt i pannan. Jag brukar sluta lägga till en matsked vatten.
- Montering: Sprid kakaskiktet i pannan och sprida gräddeosten överst (om det är den större mängden gräddeost kan du inte sprida det jämnt, men det är okej). Stänk sedan blåbären på gräddeosten och streuseln på toppen av det.
- Baka i ungefär en halvtimme, eller tills tandpetare inte införd i en bär kommer ut ren. Om du använder en termometer ska den vara ca 155 F i mitten.
- Kyla och skiva i 16 delar.
