Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 456Fat 17gCarbs 41gProtein 35g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Label
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 456 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 17g | 22% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 84mg | 28% |
| Natrium 632mg | 27% |
| Total Carbohydrate 41g | 15% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totalt sockerarter 5g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 35g | |
| Vitamin D 641mcg | 3,205% |
| Kalcium 115mg | 9% |
| Järn 2mg | 11% |
| Kalium 1301 mg | 28% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(12 betyg) Total tid 60 min
Prep 30 min, Cook 30 min
Servings 4
Våra vänner i Nordeuropa har många olika potatis potatisar med grönsaker, ofta toppade med korv. I Holland är mashed potatis och kale huvudämnena i en maträtt som kallas stamppot. Detta recept har en New England-twist, där lax och potatis är traditionella partners och traditionellt serveras tillsammans den 4 juli.
Ingredienser
- 1 ½ pund potatis, skalad, skuren i 2-tums bitar (4 medellånga potatis)
- ½ pundskal, finhackad
- ½ kopp finhackad purjolök
- 1 msk vitlökfylld olivolja
- 1 ¼ pund laxfilet, kvartad
- 1/8 tesked torkad dill
- ½ kopp laktosfri mjölk
- 2 msk smör
- ¾ tesked salt
- 1/8 tesked peppar
- 4 teskedar balsamvinäger, tillval
Förberedelse
- I en stor lagerpott täcka potatis med vatten och koka dem över hög värme. Minska värmen, täck krukan och låt potatis suga i ca 10 minuter. Lägg till kale och purjolökblad; fortsätt att simma tills potatisen är öm, ca 10 minuter, rör om två gånger mot slutet. Även om kale och läckor inte kommer att vara under vattnet när de först läggs till potten, kommer ångan från potatisvattnet att laga dem.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme tills den skimrar och doftar. Skaka laxen uppåt i den heta oljan tills en guldbrun skorpe har bildats. Vänd laxen bara en gång. Skrapa botten av stekpannan med spateln när du vrider laxen, så du förlorar inte skorpan. Fortsätt matlagning, hudsidan neråt, tills fisken är ogenomskinlig när den flakas med en gaffel. Stänk laxen med torkad dill.
- Hälla bort från dig för att undvika den heta ångan, töm grönsakerna i en kolsyrare. Återställ grönsaker i kruken och blanda dem med mjölken, smöret, saltet och peppar. Dela potatisblandningen i serveringskålar. Separera den seared laxen från huden och placera ovanpå potatiserna. Servera drizzled med balsamvinäger om så önskas.
- När servering är varje servering ca 5 gram lax plus 1 kopp mashed grönsaker.
Varianter och substitutioner
Om du inte äter mejeri kan du masha potatis med olivolja och osötad ris eller mandelmjölk istället för smör och mjölk.
Matlagnings- och serveringstips
För att göra detta recept en bris, tvätta, skalla och hugga alla grönsaker innan du börjar laga någonting. Lekgrönsaker kan vara sandiga ibland, så högg dem först och sväng dem runt i en skål med vatten för att skölja all sanden av.
Laxens hud tenderar att hålla sig fast i stekpannan, vilket gör det enkelt att skilja det från den kokta fileten.
Skjut bara en spatel mellan de två och de kommer enkelt att separera.
Använd de kvarvarande vita delarna av purjolöket för att göra en låg-FODMAP purjolökad olja, eller försök att odla dina purjolök genom att sticka dem upprätt i ett glas vatten.
