Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 220Fat 6gCarbs 36gProtein 6g Visa näringslabel Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (2/3 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 220 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 6g | 8% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Natrium 174 mg | 8% |
| Total Carbohydrate 36g | 13% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt sockerarter 25g | |
| Innehåller 19g tillsatt socker | 38% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 16mcg | 80% |
| Calcium 151mg | 12 % |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 188mg | 4% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(2 betyg) Total tid 43 min
Prep 30 min, Cook 13 min
Serveringar 6 (2/3 kopp vardera)
Ta din tapiokapudding från en ödmjukt familjefavorit till ett härligt speciellt tillfälle dessert med detta recept. Tapiokapuddering gör det lätt att anpassa sig till en IBS-vänlig kost. Laktos i vanlig mjölk är en FODMAP, och tolereras ofta dåligt av de med IBS. Lyckligtvis uppträder laktosfri mjölk, precis som vanlig mjölk i recept. Och till skillnad från andra mjölkalternativ har det lika mycket protein och kalcium, så du saknar inte något i näringsavdelningen.
Bonus: Du kommer att lära dig en ny matlagningsteknik när du gör detta recept: härdande ägg.
Ingredienser
- 3 kopp laktosfri helmjölk
- 1/2 kopp minut tapioka
- 1/2 kopp socker plus 1 matsked, delad
- 1/8 tesked salt
- 1/4 tsk jordnötsnöt
- 2 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tesked kanel
Förberedelse
- I en medelstor kastrull, rör om mjölken, tapioka, ½ kopp socker, salt och muskotnöt. Blanda blandningen till en fullständig koka över medelhög värme, omrör hela tiden för att förhindra att det brännas. Ta av blandningen från värmen.
- I en medium skål, slå äggen ordentligt. Tillsätt 2 matskedar av puddingblandningen till ägget under omrörning dem snabbt. Repetera, tillsätt 2 matskedar puddingen i taget tills tills 1/3 av blandningen har lagts till ägget. Därefter omrörs kontinuerligt, häll den nu varma äggblandningen i kokpannan med varm pudding.
- Återställ puddingblandningen till medium låg värme och rör om tills pudding kommer till en mild simmer. Pudding kommer att ha tjocknat nog för att täcka baksidan av en sked och fortsätter att tjockna efter det att den har tagits bort från värmen.
- Rör i vanilj. Dela pudding i de beredda ramekinerna. Täck och kyla i 4-24 timmar.
- Flytta ugnsstället till den övre hyllan och förvärm pannan.
- Placera ramekinerna av kyld pudding på ett obehandlat bakplåt. I en liten skål, kombinera kanel med det återstående sockret. Stänk varje ramekin av pudding med ½ tesked av kanelsocker. Smaka på ugnsdörren tills sockret bubblar och börjar mörka, ca 2½ minuter. Övervaka noggrant för att försäkra sig om att sockret inte brinner.
- Kyl pudden i några minuter före servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta recept fungerar bra med fetthalt eller till och med fettfri mjölk, även om färgen och smaken inte kommer vara ganska lika rik.
Matlagning och serveringstips
Varför extra upphetsning med att tillsätta den heta mjölkblandningen lite efter en gång till ägg istället för allt på en gång? Denna process, kallad "temperering", värmer äggen upp gradvis så att proteinet i äggvitorna inte denaturerar till äggröra bitar. Det håller din pudding jämn.
För ytterligare försäkring mot klumpar och stekning, rör din pudding med en plattspetsad spatel istället för en sked och håll sakerna rörliga över pannans botten medan pudding är över stovetoppvärmen.
Nyprotat muskot har en oslagbar varm smak och arom. Köp helt torkad muskotnöt och gnista bara den mängd du behöver. Hel muskotmjölk, även efter att en del har rivits av, håller obestämd tid.
