Vad menas med begreppet "hela livsmedel"? Olika människor kommer att prata om hela livsmedel på olika sätt, men brukar de hänvisa till livsmedel som:
- Bibehålla sig nära deras tillstånd i naturen.
- Har inte tillsatser som sockerarter, stärkelser, smakämnen eller andra tillverkade ingredienser.
- Produceras inte främst i en fabrik – på så sätt är de motsatta av bearbetade livsmedel.
- Eftersom de inte tillverkas, är de inte manipulerade för att vara beroendeframkallande.
Att välja hela livsmedel kommer att ge en mer näringsrik kost och en som är troligen högre i fiber. Om du äter inom den mängd kolhydrater som passar din kropp, kan du äta hela kosten med en optimal kost. Hela matar kallas ibland även "riktig mat".
Exempel på hel mat vs vad som inte är helt mat
- Grönsaker, frukter, nötter, frön och bönor är hela livsmedel. Fruktdrycker, fruktdrycker, "bönor" och sojaporv är inte.
- Mjölk är en hel mat, medan bearbetad ost inte är (vanlig ost är minimalt bearbetad, med "bearbetningen" som främst orsakas av bakterier, mögel etc.). En grillad kycklingben är en hel mat, medan en kycklingsnugg inte är .
- En potatis är en hel mat, medan en smakad potatischip inte är.
- Majs på cob är en hel mat, medan majsflingor eller allt som innehåller hög fruktos majssirap eller andra molekyler härledda från majs är inte.
- Brun ris, quinoa och korn är hela livsmedel. Produkter som innehåller raffinerad kolhydrater eller bearbetade korn, såsom puffad ris, brun rissirap eller något som är gjord med vitt mjöl är inte.
- Allt med tillsatta sockerarter, inklusive allt från listan över dolda sockerarter, är inte en hel mat (honung är förmodligen ett undantag).
- För de som gillar att vara kräsen finns det vissa motsägelser och frågor. Exempel:
Är olivolja en hel mat? De flesta skulle säga "ja", även om det har separerats från de ursprungliga oliverna.
- Är fettfri och fettfri mjölk en hel mat, även om åtminstone en del av det naturliga fettet har avlägsnats? Måste mjölk vara rå att betraktas som "obearbetad"? Vissa skulle säga "ja", och de har bevis på att råmjölk är näringsrikare, men de flesta skulle säga "nej".
- Gör slipning av korn till mjöl, gör dem mindre "hela"? (De är säkert mer glykemiska och förlorar sitt resistenta stärkelse.)
- Är konserverade bönor "bearbetade"? (Återigen är de mer glykemiska än bönor som du suger och lagar dig själv.)
- För det mesta uppmuntrar jag dig att inte fråga de kräsena frågorna, men att fortsätta röra sig mer och mer mot helmat när tiden går vidare.
