En av de viktigaste influenserna på kostbehov är bekantskap. Det är inte tillfälligt att barn i varje land och kultur (och art, för den delen) växer upp delvis till sina inhemska livsmedel. De växer upp och äter dessa livsmedel; deras föräldrar äter dessa livsmedel. När det gäller att äta, behöver förtrogenhet säkert ras av förakt. Det odlar komfort.
Vi gillar vad vi vet.
Detta har uppenbara och viktiga konsekvenser för att mata våra barn och försvara dem mot den aggressiva marknadsföringen av skräpmat och konsekvenserna av att ge det – nämligen fetma och ohälsa. De tidigare barnen utsätts för hälsosamma livsmedel och smaker, desto bättre. Smakpreferensen kan faktiskt odlas i utero. Näringsämnen från moderns diet går in i blodets foster och fostervätska. Forskning tyder på att tillsammans med påverkan av maternell kost på fosterhälsa börjar det faktiskt att forma kostbehov.
Den processen är ännu tydligare som bevis för amning. Bröstmjölk är en produkt av moderns näringsreserver, och dessa kommer antingen från hennes kropp eller från hennes kost – vanligtvis från båda. Smaker i livsmedel som konsumeras av en mamma når en baby i bröstmjölk och påverkar återigen smakprestanda.
Allt detta hävdar att vi skapar en hälsosam näringsmiljö för våra barn så tidigt som möjligt, och helst innan de ens är födda. Naturligtvis är våra föräldrar också mottagare av detta, för det enda sättet att skapa denna miljö är att bo i det och äta bra själva. Alla vinner.
Medan ju tidigare desto bättre är det dock lika viktigt att notera att det aldrig är för sent att börja. Trots allt, om våra föräldrar inte visste om det här, och vår egen smak går mot skräp? Om vi behöver äta gott för att våra barn ska göra, men våra smakpreferenser står i vägen, kan vi komma runt det?
Svaret är, med eftertryck: ja! Jag kallar processen "smakprov rehab" och adressera den i längden i min senaste bok.
Nya studier har belysat potentialen för mat att ta våra smaklökar både in i och av allvarliga problem. Nyare djurforskning visar till exempel hur en "cafeteriediet" kan korrumpera gommen, och sådana metoder har länge applicerats på vår matförsörjning, vilket bidrar väsentligt till vad som gör oss och våra barn. Uppmuntrande, men en ny studie av mänskliga studier med hjälp av funktionella MR-skanningar visar att den systematiska introduktionen av "bättre" livsmedel kan omvandla den här processen.
Ät bättre mat, med andra ord, och du kommer att njuta av och föredrar bättre mat. Och så gör dina barn. Om du vänder dig till smaksprutare som vuxen kan du spara dina barn de större utmaningarna genom att få dem på rätt spår tidigt. Som noterat är det aldrig för sent, men ju tidigare desto bättre.
En tydlig följd av detta är att "dieting" som det länge varit tänkt – skulle dö. Vi borde leva tillsammans, inte diet ensam. Familjer borde dela god mat till stöd för god hälsa – för att vi älskar varandra.
En annan implikation är att vi inte behöver oroa oss för att "ge upp" de livsmedel vi älskar. Vi kan istället "handla" våra val istället, och med varje inkrementell förbättring i våra dieter kalibrerar vi våra gomar för att föredra det.
Till stöd för detta förslag förlänger jag en inbjudan att besöka Cuisinicity.com, en webbplats som nyligen lanserades av min fru, Catherine. Den har de många läckra, näringsrika recepten som har uppburit och glädje vår stora familj alla dessa år.
Sidan är fritt tillgänglig för alla; Vi är glada att betala tillbaka det.
Smaksprutor är anpassningsbara småfel. Inget behov av att din hälsa försvinner på grund av maten de älskar de kan lära sig att älska maten de är med! Så handla, sätt dina tillsammans med allt bättre mat och ta med dina barn tillsammans. Du och din familj, precis som min och jag, kan lära sig att älska mat som älskar dig tillbaka!
