Det verkar enkelt att först säga att om du har en matallergi borde du bara undvika den maten och du kommer att bli bra. Men det är inte enkelt när det gäller sojallergi. Det finns många former av soja som finns i vår mat och det kan vara svårt att navigera när det gäller att läsa matetiketter och äta ute.
Eftersom sojallergi är en av de vanligaste livsmedelsallergierna är det viktigt att förstå dess närvaro i ditt dagliga liv.
Soja finns i många olika produkter, inklusive bearbetade livsmedel. Det ligger i din kost, oavsett om du vet det eller inte. Speciellt om du väljer vegetarisk livsstil, riskerar du att du konsumerar en stor mängd soja. Asiatiska rätter använder mycket sojaingredienser, men det finns i alla restauranger. Det är lätt att förbise om du inte är bekant med vad du ska fråga när du äter ute. Således måste du titta på säkra alternativ.
Översikt
Mat Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) kräver tillverkare att lista sojaingredienser på produktetiketter i vanligt, lättförståeligt språk. FALCPA kräver emellertid inte en tillverkare vars produkt innehåller raffinerad sojaolja och / eller sojalcitin som släppmedel för att nämna "innehåller soja" på etiketten. Detta står i motsats till den forskning som visar att sojaproteiner finns i sojabönolja och sojalcitin.
Detta tillvägagångssätt kan bero på att studier inte är avgörande att det finns tillräckligt med sojaprotein i dessa ingredienser för att orsaka en reaktion hos de flesta med sojallergier.
Eftersom vissa människor är mer känsliga för soja än andra kan detta vara problematiskt och resultera i en allergisk reaktion.
FALCPA-riktlinjerna gäller inte heller för "rå jordbruksråvaror" som frukt och grönsaker i naturligt tillstånd. Det omfattar inte ägg, mjölk eller kött eller andra livsmedel som regleras av USDA.
Det här är ännu en plats där sojainne ingredienser faktiskt kan vara närvarande. Den kan användas i vaxer eller trädgårdsoljor på frukt eller i rå eller fryst kyckling som bearbetas till kycklingbuljong. Detta kan sätta de som har en sojallergi i riskzonen för en allergisk reaktion trots att de tror att de läser etiketterna och informerades.
Vissa tillverkare innehåller uttalanden på en livsmedelsetikett som kan indikera tvärförorening med soja. Dessa uttalanden kan läsa "kan innehålla soja", "produceras på delad utrustning med soja" eller "produceras i en anläggning som också behandlar soja". Generellt är dessa varningar frivilliga. Å andra sidan kan vissa tillverkare inte inkludera denna information, även om det finns soja närvarande i sin anläggning.
Matkällor
Asiatiskt kök
Soja är en vanlig ingrediens i många asiatiska rätter men kan vara svår att känna igen på en meny. Det är viktigt att veta att följande produkter innehåller soja och bör undvikas om du har sojalergi.
- Spenar
- Edamame (färska sojabönor)
- Kinako
- Miso (fermenterad sojabönpasta). Finns i misosoppa, är denna pasta typiskt gjord av sojabönor och andra ingredienser, såsom korn, bovete, hirs och råg.
- Natto: En japansk hälsokost gjord med fermenterade sojabönor och fördelaktiga bakterier.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Detta är en naturlig sojasås gjord av sojabönor, rostad hårdvete, havsalt och vatten. Det är mindre salt och tjockare än kommersiellt beredda sojasås.
- Sojasås
- Soja
- Sojabönor (ostmassa, granulat)
- Tamari: Som sojasaus är tamari gjord av jästa sojabönor med tillsats av vete. Fler sojabönor används och mindre vete, vilket gör tamari tjockare och mindre salt än sojasås.
- Tempeh: Det här är gjord av kokta och jästa sojabönor som formas till en patty, som en fast veggieburger. Tempeh har en nutty smak.
- Teriyaki sås: Denna sås innehåller vanligtvis sojasås som en av ingredienserna och har också vitlök, ingefära och socker.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soja-baserade ingredienser
Det är inte alltid lätt att känna igen närvaron av soja på en etikett, eftersom andra ord används i sin plats. Dessa behandlade ingredienser är sojabaserade:
- Hydrolyserad sojaprotein (HSP)
- Mono- och diglycerider
- MSG (mononatriumglutamat)
- Texturerat vegetabiliskt protein (TVP)
Ingredienser som eventuellt innehåller soja
Det finns ett antal ingredienser som kanske eller inte kan innehåller soja. Det är viktigt att kontakta tillverkaren av produkten för att ta reda på källan till ingrediensen.
- Bulkmedel
- Hydrolyserat växtprotein (HPP) eller hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP)
- Gum arabisk
- Guargummi
- Lecitin
- Blandade tokoferoler
- Naturligt smakämne: Dessa smakämnen till produkter kan innehålla sojaingredienser. Kontrollera med tillverkaren om vad som utgör "naturliga smaker" om du är osäker.
- Stabilisator
- Förtäring
- Vegetabiliskt gummi, stärkelse, förkortning eller olja
- Vitamin E
Livsmedel som sannolikt innehåller soja
Du kan bli förvånad att veta att ett antal vanliga livsmedel ofta innehåller någon form av soja. Det är viktigt att vara extra försiktig med att äta dessa om du inte kan få en komplett ingredienslista.
- Asiatisk mat: Koreansk, Japansk, Thai, Kinesisk, etc.
- Bakverk och bakblandningar
- Bouillon kuber
- Candy
- Spannmål
- Kyckling (rå eller kokt) som bearbetas med kycklingbuljong
- Kycklingbuljong
- Choklad
- Deli kött: Hydrolyserad sojaprotein kan vara närvarande för att förbättra smaken av delikött.
- Energistänger, näringsstänger: Sojaproteinisolat kan inkluderas som ett sätt att öka det totala proteininnehållet i energistänger. Sojalcitin kan tillsättas som ett emulgeringsmedel.
- Hamburger kött och bullar: Några snabbmat restauranger inkluderar sojamjöl i sina bullar och sojaprotein som en extender i hamburgare nötkött. Se till att du förstår kraven på allergiframkallning för snabbmat och kedjestauranger.
- Imiterade mejeriprodukter, såsom sojamjölk, veganost eller veganskryn
- Spädbarnsformel Margaret
- Majonnötsmål
- Köttprodukter med fyllmedel som hamburgare eller korv
- Kosttillskott (vitaminer)
- Jordnötssmör och jordnötssmörsubstitut: Sojaprotein är tillsatt för att öka proteininnehållet och som ett emulgeringsmedel för att hålla ingredienserna från att separera.
- Proteinpulver: Detta är ett paraplybete för många olika proteinkällor, inklusive soja, mjölk, vassle, kasein, ris och andra. Kontrollera alltid för sojaproteinpulver.
- såser, gravies och soppor
- Smoothies
- Vegetabiliska buljonger
- Vegetarisk köttbytter: veggie hamburgare, imitation kyckling patties, imitation lunch kött, imitation bacon bitar etc.
- Miljö Källor
Var medveten om dolda källor till soja som kan vara i din medicin skåp, dusch caddy, eller runt huset. Soja finns i saker som läppbalsam och kosmetika. En noggrann granskning av dessa produkter kan hjälpa dig att undvika en oväntad reaktion.
Allergi korsreaktivitet
Vissa personer med jordnötsallergi kan också vara allergiska mot sojaprotein. Personer med sojallergi kan korsreagera med jordnötter eller andra baljväxter, som bönor eller ärter. De flesta människor med sojallergi kan emellertid säkert tolerera andra baljväxter eftersom benfamiljen har över 30 arter. Om du misstänker en allergi mot en annan köttfärs bör du undersöka det här köttet separat för att avgöra om du har känslighet. Antag inte att du är allergisk mot den stora kategorin bönor och baljväxter bara för att du har soja eller jordnötsallergi – du kommer onödigt att begränsa din kost, vilket kan orsaka näringsbrister på vägen.
Non-Soy Protein Källor för vegetarianer
Om du har sojalergi, måste du undvika tofu och tempeh, som finns i de flesta texturerat vegetabiliskt protein kött substitut och många vegetariska bekvämlighet livsmedel. Istället kan du välja mellan dessa åtta högproteinmatar på en vegetarisk kost:
Mjölk och ägg: Lacto-Ovo-vegetarianer och använd dessa som en rik källa till protein och vitamin B-12, vilket inte finns i växtprotein källor. Vikten är att mjölk och ägg ofta också är allergener och vissa människor kommer att vara känsliga för dem såväl som soja.
- Bönor: En kopp kokta svarta bönor ger 15 gram protein. Du kan njuta av många sorter av denna billiga källa till protein, järn, folat och magnesium.
- Nötter: Nötter är vanliga allergener och så kan de inte avnjutas av alla. De är dock rika på protein och näringsämnen som E-vitamin och fosfor. Du hittar också nötkött och nötmjöl.
- Seitan: Detta är gjord av vetemjölgluten och används ofta som vegetarisk köttbyte. Du måste checka för att det inte är äckligt med tillsatt soja. Du kan göra din egen seitan från vital vetegluten hemma.
- Hela vete: Leta efter fullkornsprodukter i stället för raffinerad. Du kan njuta av 7,5 gram protein i en kopp helvete pasta och 3 gram i en uns helvete bröd med vetebär. Hela vete är en stor källa till fiber, selen och mangan.
- Quinoa: Detta antikke Inka-korn är näringsriktigt komplett. En kopp quinoa har 23 gram protein och det är högt i fiber, magnesium och fosfor.
- Linfrön: Linfrön är ett enkelt sätt att tillföra protein och fiber till en smoothie, och du kan baka den till bakverk.
- Oatbran: Klanen avlägsnas från bearbetade ögonbåtar, men du kan lägga till det igen för ett proteinhöjning eller använda det i bakverk.
- Sojaallergi hos spädbarn och barn
Sojaprotein kan orsaka en matsmältningsstörning i barndomen som kallas matproteininducerad enteroklitsyndrom (FPIES). Spädbarn kan få en liknande uppsättning symtom från ko mjölkprotein, känd som ko-mjölkprotein-inducerad enterokit. Omkring 10 procent till 14 procent av barn som är allergiska mot mjölk utvecklar en allergi mot soja när de ges sojabaserade spädbarnsformuleringar. American Academy of Pediatrics 2008 lade fram nya riktlinjer: För spädbarn med en mjölkallergi, en omfattande hydrolyserad (proteinet är kemiskt nedbrutet) bör mjölkproteinformeln betraktas i stället för sojablandning.
Ett ord från Verywell
