Det är en lördagskväll och din signifikanta andra vill ha italiensk mat. Eller kanske är det din bästa väns baby shower på en italiensk restaurang. Eller kanske har du haft en hård dag på jobbet och vill beställa takeout till middag, men det enda stället som även är fjärran tilltalande är din lokala italienska matsal.
Det finns många situationer som du kan hitta dig själv som en lågkarbo dieter där italiensk mat är det enda alternativet du har – men spagetti och köttbullar, muradugnspizza och varmt, crusty vitlökbröd har inte mycket av en plats på denna diet.
Traditionell italiensk mat och mat med lågt kolhydrater kan tyckas inkompatibla, men faktum är att italienska restauranger har gott om rätter utan pasta som sitt centrum. Att hitta dem är lättare om du börjar "tänka som en italienare" när man äter på italienska restauranger.
Tänk som en italiensk
I motsats till populär tro på Amerika sitter italienarna inte och äter pasta hela dagen. En italiensk måltid är faktiskt ganska balanserad och omfattar bara en kopp pasta kokad "al dente" vid en typisk middag. Matlagningspasta på detta sätt (mycket hårdare än vad som är vanligt i USA) sänker pastaens glykemiska index, och kanske till och med den mängd kolhydrat som finns tillgänglig för digestion (se resistent stärkelse). Detta tillvägagångssätt kan överensstämma med en måttlig låg kolhydrat diet, såsom zon kost.
Men i USA skulle du vara hårt pressad för att hitta en restaurang som endast serverar en kopp al dente pasta.
Delstorlekarna här är mycket större, vilket gör dem väldigt höga i kolhydrater, så det är bäst att bara låta dina ögon hoppa över pasta- och pizzasektionerna i menyn. Här följer några lågkarbonriktlinjer som ska följas när du beställer från en italiensk meny.
Om du hoppar över pastaen, vad är vänster?
Du kan bli förvånad över att hitta hur många låg-carb-erbjudanden som gömmer sig i vanlig syn under andra rubriker.
Italienarna är kända för att handla dagligen för de färskaste och godaste råvarorna, skaldjur och kött, som de förbereder helt enkelt för att låta de färska smakerna skina. Dessa är dina bästa spel när du äter på en italiensk restaurang. Också, se till att dra nytta av den stora olivoljan som finns på varje bord.
Olivoljans antioxidanter och hjärtfriska fetter är en del av anledningen till att Medelhavsdieten är så hälsosam, och den passar perfekt in i din lågt carbdiet.
Om du hittar dina ögon som drivs mot de frestande pastarätterna på menyn, var god och fråga om pastaprodukterna "pålägg" på en grönsäng, eller ens ensam som en maträtt. Pesto på kyckling och grönsaker är utsökt.
Slutligen, äta långsamt och njut av. Italienare suddar inte ner maten. De äter sin huvudmåltid långsamt över flera små kurser, helst med mycket konversation och skratt.
Gå för kött- och grönsaksmakare (Antipasti)
På italiensk betyder "pasto" "måltid" och "antipasti" eller "antipasto" före måltiden. "Mycket antipasti är gjord med kött, skaldjur och grönsaker, vilket ger massor av lågkarbo-alternativ. Till exempel:
- En "antipasto tallrik" innehåller vanligen ett sortiment av kött som salami, ostar och marinerade grönsaker, såsom kronärtskockor och paprika.
- Carpaccio är åldrad, rå, tunt skivad nötkött eller rå fisk, vanligtvis serveras med en olivolja dressing och några grönsaker.
- Gamberoni (räkor) är en vanlig antipasto maträtt, serverad antingen kall eller varm, och räkorna är ofta sautéed med vitlök och vin.
- Leta efter grillade, rostade eller marinerade grönsaker.
- Ångad musslor eller musslor är vanliga antipasti.
Leta efter Thinner Soups
Italienare älskar soppa, och i Italien serveras soppor istället för pasta. Många italienska soppor är låga i kolhydrater, även om vissa har bröd i dem. Även sopporna med bönor eller pasta i dem har ofta bara små mängder per portion. Eftersom det finns så många olika soppor, beror det exakta carbantalet på kocken, men i allmänhet bör du leta efter tunnare soppor.
Fiskesoppa, stracciatella (en sorts italiensk äggdroppsoppa) och grönsakskrävande minestrone är bra alternativ.
Tänk på sallader (Insalata) Som ditt säkerhetsnät
Sallader finns i överflöd i Italien och är nästan alltid en bra insats om du undviker croutoner eller annat bröd (som bröd-och tomatsallad panzanella). En italiensk sallad kan innehålla några färska grönsaker, ost och naturligtvis olivolja och ättika.
Gör kött och skaldjur (Secondi) Ditt centerpiece
Detta är huvuddelen av måltiden för någon som äter en diet med låg kolhydrat. De flesta kött och skaldjur på en italiensk meny har lite stärkelse eller socker tillsatt. Undvik panerade kött (som kyckling eller kalvkött parmesan eller Milanese), och du kommer att vara i bra form. Sant italienska tomatsåsar har lite eller inget socker, även om många pastasåsar i USA laddas med tillsatta sockerarter. Om din lokala restaurang använder dessa, undvik röda såser, eller gå till tomatsåsar som är märkta "färska".
Avsluta måltiden med frukt
I Italien avslutas måltider ofta med färsk frukt. Naturligtvis är de rikare efterrätterna välutrustade med kolhydrater, så det är bäst att hålla sig borta eller bara smaka på en medmiddagare efterrätt.
Buon Appetito!
