Ordet carb är kort för kolhydrater. Det är en av de tre primära makronäringsämnena i mat, medan de andra två är protein och fett. Kolhydrater inkluderar stärkelser och sockerarter som smälts och används för energi i kroppen. Energivärdet för smältbara kolhydrater är 4 kalorier per gram för socker och stärkelse.
Kolhydrater är gjorda av kol, väte och syre.
De kan vara enkla sockerarter eller de kan vara komplexa stärkelser. Växter och mejeriprodukter är de främsta källorna till kolhydrater i kosten. Raffinerat socker till drycker och andra produkter produceras vanligtvis från växtkällor.
Dietfibrer är oförstörbar kolhydrat. Fiber används inte för energi av kroppen och så är gram fibrer ofta listade separat under kolhydratkategorin på näringsetiketter. Medan kostfiber inte används för energi, har den en fördelaktig roll i matsmältning och metabolism.
Kolhydrater klassificeras på olika sätt. Det mest exakta sättet är genom kemisk struktur, med sockerarter klassificerade som monosackarider och disackarider och mer komplexa kolhydrater som polysackarider eller oligosackarider.
Andra betydelser och användningar av Carb
Ordet carb har också kommit att ha flera andra betydelser:
- En mat som är hög i kolhydrater (eller en servering av en sådan mat) kallas ibland en carb. Detta är ofta en stärkelseprodukt som potatis, bröd eller ris. I detta sammanhang är ordet mer eller mindre en slangperiod, eftersom andra livsmedel som är höga i kolhydrater, såsom sockersötta drycker, sällan kallas kolhydrater. Det är en bra idé att undvika att använda ordet carb för att hänvisa till en mat eftersom det kan skapa förvirring om vad kolhydrater faktiskt är.
- Människor på låg-carb dieter använder ofta carb för att betyda ett gram kolhydrat. De kommer ibland att säga, "Detta äpple har 17 kolhydrater i det", eller ännu mer vanligt kommer att tala om mat som har "massor av kolhydrater" eller "inte många kolhydrater".
- Ett gram netto carb (även kallat effektiva kolhydrater och andra termer) kan också förkortas till karb, särskilt av människor som följer en låg-carb sätt att äta. Detta innebär att gram fiber och eventuellt andra typer av kolhydrater som inte påverkar blodsockret har subtraherats från den totala mängden kolhydrater.
Goda Carbs vs Bad Carbs
Du kommer också att höra termerna "bra kolhydrater" och "dåliga kolhydrater" som kan vara förvirrande eftersom det inte finns något sätt att kategorisera de två. Olika författare använder sina egna definitioner. Denna användning refererar till faktiska matar som kolhydrater, vilket inte är en bra praxis.
Livsmedel som är höga i raffinerad kolhydrater ingår i de flesta listor av kostråd som sådana som bör begränsas eller undvikas. Dessa inkluderar korn som inte längre är hela, tillsatta sockerarter och bearbetade livsmedel).
I "Dietary Guidelines 2015-2020" rekommenderar Office of Disease Prevention and Health Promotion att flytta till att äta mer grönsaker, frukter, hela korn och mejeri för att öka konsumtionen av kalcium och kostfiber. De rekommenderar också att man flyttar bort från tillsatta sockerarter i drycker, snacks och godis.
