Fisk kan vara en anti-aging superfood, men att äta olika typer av fisk för ofta kan öka kvicksilverhalten i kroppen. Detta är särskilt farligt för gravida och ammande kvinnor eftersom foster och nyfödda är mycket känsliga för kvicksilver. Ta reda på de bästa fisken att äta och i vilka mängder.
Merkurisk oro med fisk
All fisk innehåller spårmängder kvicksilver. För de flesta människor utgör de små mängderna i fisk inte ett hälsoproblem. Vissa fiskar innehåller emellertid höga mängder kvicksilver tillräckligt för att skada ett foster eller nyfödda. Det är därför som gravida och ammande mödrar måste vara mycket försiktiga med de mängder och typer av fisk de äter. Små barn borde också undvika att äta hög fisk i kvicksilver. Enligt FDA borde gravida kvinnor och småbarn (under 6 år) inte äta mer än två portioner fisk varje vecka och borde bara äta fisk med låg kvicksilverinnehåll (se nedan).
Kvicksilvernivåer kan också byggas hos vuxna – så småningom bli hälsofarliga. Höga kvicksilvernivåer kan orsaka permanent skada på njurarna och hjärnan. Kvicksilver avlägsnas naturligt från kroppen, men det kan ta flera månader för att det ska gå igenom. Därför vill kvinnor som planerar att bli gravida börja med att undvika fisk som är högre i kvicksilver innan de blir gravida.
Hur kommer kvicksilver i fisk?
Kvicksilver som finns i fisk är metylkvicksilver. Först frigörs kvicksilver i luften och sätter sedan sig på marken och i vattnet. Bakterier och andra mikroorganismer omvandlar kvicksilveret till metylkvicksilver. Då börjar fisk och skaldjur i vattnet absorbera det. Fisk som äter annan fisk och som lever längre har högre nivåer av metylkvicksilver.
Effekter av metylkvicksilver på människor
Metylkvicksilver är giftigt för centrala nervsystemet – hjärnan och ryggmärgen. Det orsakar irreversibla skador. Hjärnorna hos ofödda barn och spädbarn är särskilt mottagliga. Hur mycket skada som görs beror på hur mycket du utsätts för kemikalien. Effekterna av metylkvicksilverförgiftning inkluderar cerebral parese, blindhet, dövhet, nedsatt mental funktion, nedsatt lungfunktion, tillväxtproblem och ett litet huvud.
Vilken fisk har mest kvicksilver?
Stora fiskar har mer kvicksilver av den enkla anledningen att stora fiskar brukar leva längre. De har mer tid att bygga upp högre kvicksilverhalter i sina kroppar. Miljöskyddsstyrelsen (EPA) rekommenderar att man kontrollerar lokala rådgivning för kvicksilverinnehållet för fisk som fångas i ditt område med hjälp av denna webbplats. Se listorna nedan för allmänna kvicksilvernivåer på många vanliga typer av fisk och hur mycket av varje typ som ska äta (enligt National Resource Defense Council). Fisk och Skaldjur Lägsta i kvicksilver
Ät två till tre portioner per vecka av följande fisk (gravida kvinnor och små barn bör inte äta mer än 12 ounce eller två portioner):
Ansjovis
- Havskatt
- Clam
- Krabba
- Crawfish
- Croaker (Atlanten)
- Flounder
- Kull
- Hake
- Sill
- Makrill (Nordatlanten, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Abborre (FDA listar detta på den låga listan, men NDRC listar den som måttlig eller hög)
- Pollock
- lax
- sardin
- kammusslor
- räkor
- ensam
- bläckfisk
- Tilapia
- öring
- vitfisk
- fisk med blygsamma belopp av kvicksilver
Ät sex portioner eller färre per månad (gravida kvinnor och små barn bör undvika dessa):
Bas (Saltvatten, Striped, Svart)
- Buffalofish
- Karp
- Torsk (Alaskan)
- Halvfisk
- Hummer
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- abborre (sötvatten)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlanten)
- Tonfisk (konserverad chunk ljus)
- Fisk Hög i Kvicksilver
Ät tre portioner eller mindre per månad (gravida och små barn bör undvika dessa):
Bluefish
- Grouper
- havsbas (chilenska)
- makrill (spanska, viken)
- Croaker (vit, Stillahavsområdet)
- Sablefish
- abborre (hav)
- Tonfisk (konserverad albacore, yellowfin)
- Fisken högst i kvicksilver
FDA listar dessa val för att undvika att äta:
Kungmakrill
- Marlin
- Orange Roughy
- Shark
- Svärdfisk
- Tilefish (från Mexikanska golfen)
- Tonfisk (Bigeye, Ahi)
- Bluefish och grouper: National Resources Försvarsrådet lägger till dessa i listan över dem som ska undvikas.
- Ett ord från Verywell
Fisk kan vara en del av en hälsosam kost, men det är klokt att välja fisk som kommer att vara lägre i kvicksilver. Utforska recept för fisk, inklusive dessa med användning av fisk och skaldjur från listan med lågkvicksilver:
Crusted Pesto Salmon
- Grekiska Räkor med Feta och Oliver
- Sweet Pan-Seared Tilapia Över Golden Rice
- Njut av denna stora källa till protein och omega-3 fettsyror. Faktum är att många långlivade människor runt om i världen har en kost rik på fisk och skaldjur.
