Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 168Fat 3gKarber 30gProtein 8g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 1/2 koppar vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 168 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 0 0 0 0% Natrium | 441 mg |
| 19% Total Carbohydrate | 30g |
| 11% Dietfibrer 11g | 39% |
| Totala sockerarter 10g | Innehåller 0g tillsatta sockerarter |
| 0% | |
| Protein | 8g |
| Vitamin D 0mcg 0% | |
| Calcium 155mg | 12 % |
| Järn 5 mg | 28% |
| Kalium 1034 mg | 22% |
| * Den dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | (12 betyg) Total tid |
| 55 min | |
Prep 20 min
, Cook 35 minServings 6 (1 1/2 koppar vardera)
Det finns mycket att älska om chili. När det är klart, är det vanligtvis packat med friska stapelkomponenter som antioxidantrika bönor, grönsaker och kryddor. En veganer tar på det här receptet är lika tillfredsställande som den köttiga versionen, men innehåller mindre ohälsosamt fett och kan skryta med extra portioner av fiber. Blomkål lägger till underbar konsistens och smak och blandningen av färska grönsaker och konserverade tomater packar i den inflammatoriska effekten. För en extra dos av inflammationskämpande näring, servera med en sida av fullkornsbrunt ris.
Ingredienser
1 matsked olivolja
½ kopp rödlök, hackad
- ½ kopp röd paprika, hackad
- 1 kopp blomkål, hackad
- ½ kopp selleri, hackad
- ¼ tesked kosher salt
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 tesked kummin
- ½ kopp vegetabilisk buljong eller vatten
- 2 (28 uns) kan krossas tomater
- 10 uns kan tärnad tomater med gröna chili
- 1 matsked chili pulver
- ½ tesked selleri salt
- 15 uns kan röda njure bönor, sköljas och dräneras
- 15 ounce kan svarta bönor, sköljas och dräneras
- Föreslagna toppings: hackad koriander, hackad grön lök
- Förberedelse
- Värmeolja i stor kruka eller holländsk ugn över medium värme.
Sauté lök, peppar, blomkål och selleri i 3 till 5 minuter tills ömma. Säsong med salt.
- Tillsätt vitlök och spiskummin, koka i en minut, rör om försiktigt till rostat brödkummin.
- Rör i vegetabilisk buljong, krossade tomater och tärnade tomater med gröna chili.
- Lägg till chilipulver och selleri salt.
- Lägg bönor och rör om att kombinera.
- Ta en simmer och koka upptäckt i 30 minuter, omblandning ibland.
- Servera med önskade toppings.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
- Andra grönsaksförslag inkluderar hackad svamp, tärnad sötpotatis, skalad edamam eller färsk majsmjöl. De lägger till hjärtlig konsistens på chili, men notera att kalorierna kommer att variera.
Om du inte kan hitta konserverad tomater med gröna chili, byt ut med vanliga konserverade tomater – du får fortfarande gott om lycopen.
Matlagning och servering Tips
Alla chilipulver har olika värmenivåer, så smaka på förhand och justera delen av denna ingrediens i enlighet därmed. Det är bättre att lägga till mer i små steg istället för att göra disken för kryddig direkt!
