Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 155Fat 10gCarbs 11gProtein 8g Visa Nutrition Etikett Dölja Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (4 1/2 ounce vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 155 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrium 280 mg | 12% |
| Total Carbohydrate 11g | 4% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt sockerarter 6g | |
| Innehåller 1g tillsatt socker | 2% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 162mg | 12% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 363mg | 8% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(18 betyg) Total tid 45 min
Prep 20 min, Cook 25 min
Serveringar 4 (4 1/2 ounces each)
Denna aptitretare börjar med den klassiska caprese-kombinationen av färsk tomat, mozzarella och basilika . Tillägget av broiled aubergine och den staplade presentationen gör det extra speciellt. Aubergine staplar kan också serveras som en lätt lunch eller middag med en sallad eller en sida av låg-FODMAP pasta.
Ingredienser
- 1 pund färsk ojordad aubergine
- 1 msk vitlök-infuserad olivolja
- 1/16 tesked salt
- 1/16 tesked nymalt svartpeppar
- 1 medium tomat
- ½ 12-uns potatisrödda paprika, dränerade
- 4 uns färska , helmjölk mozzarellaost
- ½ kopp packad färsk basilika
Förberedelse
- Förvärm köttfärs. Skär auberginen i 8½-tums rundor vid en punkt där aubergine är 3 till 4 tum i diameter, för att göra 4 par av likartade medelstora medel. Spara kvar aubergine för en annan användning.
- Placera rundor på bakplåten och borsta båda sidorna med vitlökinfuserad olja. Lätt salt- och pepparäggplantor.
- Smäll dem på ovns topprack tills aubergine är mediumgyllenbrun, 3 till 4 minuter. Vänd eggplantstycken över och broil på andra sidan tills det är brunat, 3 till 4 minuter mer.
- Ta bort pannan från ugnen, stäng av pannan och vrid ugnen till 425F.
- Skiv tomaten horisontellt i 8 1/8 tum tjocka rundor. Skär paprika i 8 2-tums rutor. Skiv osten i mycket tunna, 1/2-uns skivor.
- För att montera, toppa varje äggplanta runt med 2 eller 3 basilika blad, sedan en tomatsnitt, följt av rostad röd paprika, slutar med en skiva mozzarella.
- Placera en kort aubergine stapel ovanpå en annan för att skapa 4 höga staplar. Om det finns storleksskillnader, behåll de lite större staplarna på botten för stabilitet.
- Spjutstackar genom mitten med långa tandpetare (eller träspett) genom alla lager. Baka på mitten av racket i ugnen tills mozzarella smälts och börjar bli brun, 12 till 14 minuter.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd nybruten paprika i stället för burk paprika. Skär en rödbrun pepparkaka på 10 till 12 uns i halv längd och kassera stammar och frön.
Placera paprikahuden uppåt i ena änden av bakplåten och broilera tillsammans med aubergine. Pressa pepparna ordentligt för att platta, skruva ihop båda ändarna av peppar så att den ligger helt platt. Peppar kommer att delas på plats. Ha en liten skål och plastfolie i närheten. Broil tills huden är svart över 8 till 10 minuter.
Det kan ta mer eller mindre tid än äggplantan. Ta bort från bakplåten, lägg i skålen och täcka med plastfolie i 10 minuter. Skala av den svarta huden och kasta bort. Klipp ut som beskrivet ovan.
Matlagnings- och serveringstips
En loggad frisk mozzarellaost är mycket lättare att skära i ½-uns skivor än en bollformad. Tandtråd gör ett bra jobb med att skära mozzarellaost.
Leta efter mörkrila auberginer med raka sidor. Om du behöver alla fyra portionerna för att vara exakt samma storlek för presentationsändamål, eller om de tillgängliga äggplanterna är mycket avsmalnande i form, kanske du behöver köpa en extra aubergine för att ge fyra par aubergine medaljonger med samma diameter.
För att städa upp en snap, rikta bakplåten med aluminiumfolie innan du smäller auberginen.
