Låg Carb Asiatisk Hackad Sallad Med Vitlök-Ginger Kyckling

5-dagars Diabetes Mätplan

Översikt

• Frukost

• PB & Banan Crepes
• Choklad Chia Smoothie
• Kokosnöt Hindbär Havregryn
• Hummus Frukost Bagel
• Broiled Top Frukost Frittata

Nutrition Highlights (per portion)

Kalorier 333Fat 13gCarbs 16gProtein 40g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett

(91 betyg) Total tid 35 min
Prep 20 min, Cook 15 min
Serveringar 4

Sallader och tillfredsställande brukar inte gå i samma mening. Men denna asiatiska hackad sallad är fylld med protein från grillad vitlök-ingefära kyckling, edamame och massor av knackiga rågrönsaker. Det finns ingen brist på smak från ljusa, fräscha örter och en smidig sojalime dressing.

Ingredienser

• 1 matsked sesamolja
• 3 vitlöksklyfta, skalade och finhackade
• 1 tums ingefära, riven
• ¼ tesked salt
• 1 ¼ pund benfria kycklingbröst
• 1 huvud smörsalat, hackad
• 9 uns väska strimlad kål
• 1 stor morot, skalad och riven
• 1 kopp skalad edamam, avfrost
• 1 gurka, hackad
• 2 stjälkar selleri, hackad
• 2 skalstar, hackad
• 2 matsked mint, hackad
• 2 matskedar cilantro, hackad
• 2 matskedar reducerad natrium sojasås
• 1 matsked sesamolja
• 1 tsk honung
• Juice av 1 lime

Förberedelse

1. I en liten skål, blanda tillsammans sesamolja, vitlök, ingefära och salt. Gnugga över kycklingbröst och placera i en zip-topppåse i kylskåpet för att marinera i 8 timmar.
2. När du är redo att laga mata, grilla grillen och sätt på mediumhög värme. När det är varmt, sätt kyckling på grillen och koka 5 till 7 minuter per sida tills grillmärkta och kyckling registrerar 160F i sin tjockaste del. Ta bort från grillen och lägg åt sidan för att svalna.

1. Medan kyckling grillar, släng sallad, kål, morot, edamam, gurka, selleri, scallions, mint och koriander tillsammans i en stor skål. När kycklingen har svalnat något, strimla i bitar av bit med en gaffel. Lägg till skålen med grönsakerna.
2. I en medium skål, vispa ihop sojasås, sesamolja, honung och limejuice. Lägg till sallad och kasta för att kombinera. Servera omedelbart.

Ingrediensvariationer och substitutioner

Ät inte kött? Denna sallad kan enkelt göras köttfri genom att byta kyckling för tofu. Pressa tofu torr, skär i bitar av bitar, och kasta med ginger-vitlök pasta. Du kanske vill lägga till en annan matsked sesamolja för att hjälpa till att tona ner det och kavappa tofu. Skaka tofuen innan du grillar ett par minuter per sida så att det inte faller genom gallren.

Även om denna sallad är mycket fyllig, om du skulle vilja bulk det upp lite mer med ett komplext kolhydrat, släng i en skopa med kokt brunt ris eller quinoa, som båda är fyllda med fiber och lägger till proteinantalet.

Du kan också göra det en nudelsallad, blanda den med kokta och kallade bruna risnudlar. Hitta dem i de asiatiska gångarna i de flesta livsmedelsbutikerna.

Matlagnings- och serveringstips

Det jag älskar mest om sallader med kål är att det inte vill, så du kan göra din sallad i förväg som en lätt, ta och ta lunch.

Detsamma kan inte sägas om sallad, så jag skulle packa den i en separat väska och kasta den ihop innan du äter. Det kan hända att du måste lysa upp dressingen lite, så packa en extra lime kil till att klämma över din sallad innan du äter.

Glömde att marinera din kyckling? Oroa dig inte-det gör jag också alltid! Det har fortfarande gott om smak om du ger det ett snabbt 15 minuters bad i vitlök och ingefära.

Fast med kvarvarande örter efter att ha gjort detta recept? Blanda mint och koriander tillsammans med olivolja och lite limejuice i en matprocessor för en smakfull pesto för att servera med färska eller rostade grönsaker. Om du vet att du inte kommer att använda din ingefära, skalla den och förvara den i frysen, där du kan grilla den från frusen med hjälp av ett microplane-rivare.

För att spara tid, leta efter förhackad eller strimlad kål, sallad och morötter.