Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 102Fat 7gCarbs 8gProtein 2g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1/2 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 102 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 0 0 0 0 Natrium 83 mg | 4% |
| Total Carbohydrate 8g | 3% |
| Dietfibrer 3g 11% | Totala sockerarter 5g |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein | |
| 2g | Vitamin D 0mcg |
| 0% Kalcium 35mg | |
| 3% | Järn 1mg |
| 6% | Kalium 335mg |
| 7% | * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. |
| (46 betyg) Total tid | 35 min |
| Prep | |
5 min , Cook
30 min Servings8 (1/2 kopp vardera) Det är som solen har fångats på din tallrik! Detta liknar ratatouille men har en något annorlunda konsistens och smaker. Det är mycket kallt som en sallad nästa dag eller uppvärmd för omelet fyllning.
Ingredienser 1/4 c. olivolja
1 liten lök (hackad)
1 lb. Aubergine (någon sort, huggad i kuber)
- 1 stor grön (eller
- Red paprika, hackad)
- 1/2 kg kucchini (hackad eller skivad)
- 3 klyftor vitlök (pressad, riven eller malet)
- 3/4 lb. tomater (färsk eller konserverad och dränerad)
- 1/4 till 1/3 c. torrt vitt vin (eller ersättning för vegetabilisk eller kycklingbuljong)
- Salt och peppar
- Tillval: 1 eller 2 droppar varm sås
- 1/2 c. färskhackad basilika (eller 1 msk. torkad)
- Förberedelse
- I denna grönsaks sauté kan de, beroende på värmen på pannan och juicinessen av grönsakerna, börja med att hålla fast. Om detta händer, lägg till ett stänk av vinet eller buljongen för att lossa det.
- Värm olja i panna med lök. När lök sizzling, tillsätt aubergine och laga mat i 4 till 5 minuter. Stänk salt över allt. Lägg sedan till paprika, laga i 2 till 3 minuter, tillsätt zucchini och laga i 2 till 3 minuter.
Skjut grönsakerna ut i kanterna på pannan och laga vitlöket i mitten (du kan behöva lägga lite mer olja) i 30 till 60 sekunder tills duftande.
Dumpa tomaterna i och rör om att släppa ut juice (igen, detta håller allt från att hålla fast). Tillsätt resten av vinet eller buljongen och torkad basilika om du använder den. Koka tills tomater är ganska välbrutna. Aubergine ska vara ganska grötig.
- Lägg till svartpeppar och varm sås, om du använder den. (Bara en droppe varm sås, du vill bara att den ska "smaka upp" smakerna, inte vara kryddig.) Smaka och anpassa kryddor. Om tomat och vin gör det lite surt, eller smakerna inte verkar smälta, lägg till en mycket liten mängd sötningsmedel – högst 1 tsk värde. Du kommer bli förvånad över hur det här kan förändra hela skålen.
- Blanda i färsk basilika och ta av värmen.
- Hur länge du lagar mat efter denna punkt är verkligen upp till dig. Ibland lagar jag det för att koncentrera smakerna och göra det mycket mindre tjockt. Om du slutar vid denna tidpunkt bör du dock ha ca 4 koppar grönsaker, vilket gör 8 portioner.
