Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 48Fat 3gKarber 6gProtein 1g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1/2 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 48 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 3g | 4% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Total Carbohydrate 6g | 2% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt socker 3g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 1g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 21mg | 2% |
| Järn 0mg | 0% |
| Kalium 253mg | 5% |
| * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(3 betyg) Total tid 16 min
Prep 10 min, Cook 6 min
Servings 6 (1/2 kopp vardera)
Här är ett färgstarkt sätt att öka ditt veggieintag: Stänk lite av denna grillade squash , peppar och lök salsa över bakade proteiner som rostad lax och kyckling, eller lysa upp din tallrik med den som en sida. Det är en ganska enkel maträtt som kräver lite mer än vad dess namn kallar för-kucchini, en paprika, en lök, vitlök, citronsaft och en flaska salt och peppar är allt du behöver. Och om du inte har en grill, kommer maträtten bra tillsammans i en grill eller sautpanna, vilket gör det enkelt att lägga till antioxidanter, fibrer och mer till din kolesterolvänliga kost.
Ingredienser
- 1 medelgul squash, skivad i halv tums rundor
- 1 medium grön courgette, skivad i halv tums rundor
- 1 medium röd paprika, skivad i halv
- 1 medium Vidalia lök, skalad och slutad trimmad, skivad i två bitar
- 1 matsked olivolja
- 4 klyftor vitlök, riven eller finhackad
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tesked malt svartpeppar
- 1 matsked citronsaft
Förberedelse
- Förvärm grillen till medium (du kan också använda en grill eller vanlig stekpanna över låg till medium värme).
- Kasta skivad zucchini, paprika och lökhalvor med olivoljan i en liten skål. Ordna skivorna på grillen eller pannan och koka tills det är något mjukt och grillmärke synligt, ca 2 till 3 minuter per sida.
- Avlägsnas från värme och låt svalt svalna, ca 10 minuter.
- Tör grönsakerna i små kuber.
- Tossa med salt, peppar och citronsaft direkt före servering.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Både gul squash och grön zucchini är sommar squashes. De är jämförbara i näring och smak, så att de kan användas omväxlande. Om du föredrar en över den andra (en sort kan vara mycket billigare), gärna använda två av samma. Din salsa kommer inte vara lika färgglad men kommer fortfarande att vara mycket frisk.
Vidalias är en av de sötnigare lökvarorna – de är lägre i pyruvinsyra (vilket betyder ingen tåriga ögon!) Och är ofta fräscha. Du kan också använda vita lök eller pärllök (grill dem hela, utan att halva). Välj din favorit eller det mest budgetvänliga alternativet.
Justera citron efter smak.
Matlagning och serveringstips
Denna salsa fungerar som en toppning för lax, smaksatta kycklingbröst eller kryddade hönslår. Du kan också betjäna den som en sida.
En halv citron ger ungefär en matsked med nypressad citronsaft.
Använd flaska citronsaft om det är mer bekvämt.
