När det gäller ostron, älskar du antingen dem, eller du hatar dem, eller kommer inte ens försöka dem. Men visste du att ostron är bra för dig? Det är svårt att föreställa sig att dessa små, välsmakande kött som inte behöver tugga och lätt glida ner i halsen är höga i flera viktiga mineraler och protein. Vad som är lätt att föreställa sig är emellertid att ostron inte har många kalorier eller gram fett. Med bara 43 kalorier och 1,4 gram fett (och mindre än hälften av gram mättat fett) per portion-vilket är en generös sex ostron-ostron är en utmärkt aptitretare för dem som tittar på deras vikt.
Ostron är tillgängliga antingen odlade eller vilda och skördas både i Stilla havet och Atlanten. Eftersom odlade ostron odlas i levnadsvillkor som liknar vilda ostron ser det inte ut som någon skillnad när det gäller näring.
Hälsofördelar
För en sådan otrevlig mat är ostronen fylld med näring. En portion ostron har cirka 5 gram protein och ca 2 gram kolhydrater. De är också höga i kalcium, kalium, magnesium och vitamin B-12, liksom zink och järn. Zink är ett mineral som din kropp behöver för många olika biokemiska processer att uppträda och är avgörande för immunsystemet. Det hjälper till vid celltillväxt och uppdelning, läkning av sår och nedbrytning av kolhydrater. Nästan alla listor av afrodisiakum innehåller ostron och medan det inte finns några bevis för att stödja idén om att alla livsmedel ökar din sexuella attraktion, är det intressant att notera att zink är nödvändigt för mäns sexuella hälsa, testosteronnivåer och spermaproduktion.
Ostron är också höga i järn, nycklar till att producera hemoglobin, vilket din kropp behöver transportera syre till alla dina organ och vävnader. En järnbrist orsakar också trötthet och kan leda till anemi.
Rå Östersäkerhet
Östers kan ätas råa, kokta eller användas i rätter som ostrongryta. I allmänhet är råa ostroner säkra att äta, men precis som med konsumtionen av någon rå fisk eller skaldjur finns det en risk för matburna sjukdomar. Råa ostroner kan vara förorenade medVibrio vulnificus, som är en bakterie relaterad till kolera. Ostron skördas i varmt vatten är mer benägna att smittas än ostron uppsamlade från kallare vatten.
Det är därför som det sägs att du bara bör äta ostron i månader som har bokstaven "r" i dem – månaderna som inte har "r" inkluderar maj, juni, juli och augusti de varma månaderna när Vibrio-förorening är mer sannolikt. Det var ett problem för många år sedan när ostron inte testades ordentligt, men idag är de ostron du köper säkra året runt och du kan säkert köpa och äta ostron när som helst på året.
Att äta rå skaldjur, särskilt ostron, kan ge dig risk för att du får hepatit A, en sjukdom som påverkar din lever. Det beror på att ostronar filtrerar en betydande mängd vatten, och om det vattnet är förorenat med avföring som innehåller hepatit A-viruset, kan ostronen bli förorenad. Men eftersom ostron för inköp testas är risken minimal.
En frisk person som tar in bakterierna kan drabbas av buksmärtor, kräkningar och diarré. Infektionen kan emellertid vara svår hos en person som har leversjukdom eller är immunförsvarad eftersom bakterierna kan komma in i blodomloppet och orsaka septikemi, vilket är dödligt cirka 50 procent av tiden.
Om du har fått veta att du inte konsumerar råa ostron måste du undvika dem. Det enda sättet att döda bakterierna är genom matlagning. Det finns myter att lägga till mycket varm sås eller dricka alkohol medan du äter råa ostron kommer att döda bakterierna, men det är inte sant.
Urval och lagring
När du köper ostron ska du välja färska ostron som har skördats och bearbetats enligt säkerhetsriktlinjerna. (Sök efter en etikett på behållare eller säckar med ostron.) Släng bort några ostron som har brutna skal och tryck på alla öppna skal med ditt finger. En levande ostron ska stänga sitt skal när du trycker på den. Om den inte stänger, släng den sedan bort.
Färska ostron ska kylas till 40 F eller lägre tills du serverar dem eller använder dem i recept. När du lagar färska ostron ska skalen öppnas. Kassera ostron som förbli stängda.
Förbereda ostron
Ostron serveras ofta råa, vanligtvis sitter på sitt skal. För att förbereda ostron måste du öppna dem genom att shuffa dem (använd en tjock handduk och en ostronskyttkniv), eller du kan köpa dem redan shucked. Ostron kan också rökas, bakas, stekas (som i krispig "ostron rockefeller"), grillad eller använd som den presenterade ingrediensen i rätter som ostronstew eller ostronfyllda kronärtskockor.
