Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 275Fat 14gCarbs 28gProtein 10g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 2 | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 275 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 14g | 18% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 232 mg | 10% |
| Total Carbohydrate 28g | 10% |
| Dietfibrer 5g | 18% |
| Totalt sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatt socker | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 70mg | 5% |
| Järn 3mg | 17% |
| Kalium 881 mg 19% * Det procentuella dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | (8 betyg) Total tid |
| 40 min | |
Prep 15 min
, Cook 25 minServings 2
Denna vegetariska maträtt gör en trevlig helg frukost eller brunch erbjuder och är hjärtligt nog att arbeta som en snabb weeknight " för middag. "Denna läckra hash, minus äggen, gör också en stor vegetarisk sidrätter för en huvudmåltid. Alla ingredienser är låga i FODMAPs, så du kan njuta utan att utlösa IBS-symtom. Ingredienser
5 teskedar vitlök-infuserad olivolja, delad
½ pund röd potatis med hud, ¼-tums tärning
- 3 uns ojämn aubergine, ½-tunt tärning (1 kopp)
- 3 uns röd paprika, ¼-tums tärning 3/4 kopp)
- 1/8 tsk salt
- 1/8 tesked nymalt svartpeppar
- 3 uns courgette, 1/4 tum tärning (3/4 kopp)
- ¾ tsk torkad oregano leaf
- 1/3 kopp tunnskuren scallion greens
- 2 stora ägg
- Förberedelse
- I en stor stekpanna, värm 2 tsk vitlök-infuserad olja på medium hög värme.
Lägg till potatis, sprida jämnt i pannan och låt sitta ostörd tills guldbrun på botten, 1½ till 2 minuter. Lös potatisarna med en spatel och vänd bitarna över.
- Sautee, rör om ibland, i 1 minut mer. Tillsätt 2 tsk vitlök infusionsolja, aubergine, paprika, salt och peppar. Koka grönsakerna, rör om och vänd bitarna tills aubergine och peppar mjuknar och blir bruna i fläckar, ca 5 minuter.
- Tillsätt zucchini och oregano och koka tills ketchup är skarpt men ömt 3 till 4 minuter. Tillsätt ¼ kopp vatten och rör om tills vätska förångas och potatis kokas i ca 1 minut. Om potatiserna inte är färdiga, lägg till 2 matskedar vatten, täck, minska värmen till låg och ånggrönsakerna i upp till 8 minuter. Avlägsna från värme och rör i skalorna. Täck för att hålla dig varm.
- Värm en liten stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 1 tesked vitlökinfuserad olja. Spacka ägg i stekpanna och krydda lätt med salt och peppar. Koka tills ägg är kokta genom, antingen "solig sida upp" eller "över lätt". För att servera, lägg 1 ¼ koppar hash på en tallrik och topp med ett stekt ägg.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
- Byt ut skalser med ¼ kopp malet gräslök.
Använd bitad gul sommar squash istället för zucchini.
Omit röda paprika och ersätt burk, tärmad rostat paprika som läggs i sista minuten med matlagning.
För kryddig värme tillsätt ½ tesked krossad rödpeppar flingor eller flera pinch cayenne peppar.
Stänk skålen med viss riven parmesanost innan du serverar en rikare smak.
Matlagnings- och serveringstips
Vi rekommenderar att du äter ägg hela vägen för att undvika risk för matburna sjukdomar. Om du gillar dina ägg soliga sidor upp, lägg till en matsked vatten till stekpannan när äggen är nästan färdiga, täcka pannan, minska värmen och låt ångan koka topparna på ägget.
