Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 91Fat 6gCarbs 9gProtein 3g Visa näringslabel Dölja näringslabel
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (1/2 kopp vardera) | |
| Mängd per portion | |
| Kalorier | 91 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 6g | 8% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 0 0 0 0 Natrium 30 mg | 1% |
| Total Carbohydrate 9g | 3% |
| Dietfibrer 4g 14% | Totala sockerarter 5g |
| Innehåller 0g Tillagda sockerarter | 0% |
| Protein | |
| 3g | Vitamin D 0mcg |
| 0% Kalcium 23mg | |
| 2% | Järn 1mg |
| 6% | Kalium 347mg |
| 7% | * Det dagliga värdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. |
| (15 betyg) Total tid | 60 min |
| Prep | |
15 min , Cook
45 min Serveringar5 (1/2 kopp vardera) Detta recept innehåller hjärnhushålliga ingredienser som aubergine, som är lågt i kalorier och kolhydrater och en bra källa till fiber och kalium. Plus, pistaschmandlar, som erbjuder vitamin E, är förpackade med friska omättade fetter, proteiner och karotenoider lutein och zeaxanthin, som är bra för övergripande cellhälsa.
Den extra jungfruolja bidrar till en förbättrad blandning med hundratals potenta antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar, samt hälsosamma fetter. Tänk på att tillsatsen av oljan efter tillagningen hjälper till att bibehålla sina hälsofrämjande egenskaper, eftersom uppvärmningen av den för höga kan förstöra dess känsliga växtbaserade näringsämnen. Ingredienser
1 medium aubergine, tvättas och skärs i små bitar
¼ kopp skalad lätt saltad pistaschmandlar, grovhackad
3 kvistar fräsch rosmarin, tvättas och fint tärnade
- 1 matsked rökt paprika
- 1 matsked extra jungfruolja
- Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Släng alla ingredienser, utom olivolja, till en medium ugnssäker skål. Blanda försiktigt tills de är kombinerade. Placera i ugnen och koka i 45 minuter till 1 timme.
Kontrollera och rör om var 20: e minut. När aubergine är mjuk och brunad, ta av den från ugnen och låt sitta i 5 minuter. Dusta med olja och kasta försiktigt på kappan.
- Ingrediensvariationer och substitutioner
- Istället för rökt paprika kan du använda currypulver, sriracha eller cayennepeppar.
- Varje krydda erbjuder en djärv smak på egen väg, liksom kraftiga antiinflammatoriska egenskaper. Plus, kapsaicinen – växtföreningen som ger sriracha och cayennepulver deras värme – kan öka metabolismen något.
Du kan också lägga till färsk vitlök för att öka vitamin C, en viktig antioxidant, samt öka absorptionen av vitamin B1 eller tiamin, vilket håller cirkulationen och hjärtat friskt. Shallots kan också lägga till bättre smak, plus det är en superstjärna för näringsvärde. Dessa lilla lökar innehåller quercetin, en förening som kan förhindra hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa cancerformer.
Matlagning och servering Tips
Servera varma med en dollop vanligt yoghurt för att skära värmen lite. Servera tillsammans med grillad lax eller kycklingbröst, plus en blandad grönsallad sallad.
Du kan sätta ihop och spara resterande aubergine i kylskåp över natten. Smaken smälter väl ihop när den kyls.
