Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 143Fat 5gCarbs 22gProtein 4g Visa näringslabel Dölj näringslabel
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 143 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 5g | 6% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 491mg | 21% |
| Total Carbohydrate 22g | 8% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt sockerarter 3g | |
| Innehåller 1g tillsatt socker | 2% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 144mg | 11% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 149 mg | 3% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(73 betyg) Total tid 90 min
Prep 30 min, Cook 60 min
Servings 6
Collard greener är en låg kalori än näringsdikt mat, men ofta gånger, särskilt i södra stil matlagning, greenerna kokas med bacon eller annat saltt, högt fett kött. Detta recept tar en sydlig komfort och slims ner genom att använda rökt paprika och fjäderfä kryddor för att smaka på gröna. Mjölmjölbotten på toppen tänds upp genom att använda lågmjölkmjölk i stället för den mer traditionella helmjölken och bara använder en matsked smör.
Collard greener är en särskild del av detta recept för cancerbekämpning. De är en del av en klass av grönsaker som kallas cruciferous vegetables (andra i familjen inkluderar broccoli och blomkål, bröstspiraler, kale, bok choy, rovor och rädisor), som innehåller en grupp svavelhaltiga ämnen som kallas glukosinolater, vilket ge dessa grönsaker deras unika arom och lite bitter smak.
Under matberedning, tuggning och matsmältning bryts glukosinolaten ned för att bilda biologiskt aktiva föreningar (indoler, nitriler, tiocyanater och isotiocyanater) som undersöks för deras potentiella anticancer effekter.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 medelgul lök, skivad
- 2 medium vitlök, malet
- 1 pund collardgrönsaker, stammar avlägsnas och lämnar hackad i bitar av bitar
- 1 tesked rökt paprika
- 1 tsk fjäderfä kryddor (inget tillsatt salt)
- 1¼ tesked salt, uppdelad
- 4 koppar vatten eller låg natriumgrönsak eller kycklingbuljong
- 2/3 kopp allmängilt mjöl
- 1/3 kopp gul majsmjöl
- 2 tesked ljusbrunt socker
- 1 tesked bakpulver
- 1 msk smör, klippa i små bitar
- 1/2 kopp mager mjölk
Förberedelse
1. Värm olivolja i en stor kastrull över medium hög värme. Tillsätt löken och saut i 5 minuter tills det är genomskinligt och börjar brinna. Tillsätt vitlök och saut i ytterligare en minut.
2. Lägg till collards, paprika, fjäderfä kryddor och 1 tsk salt och saut i 2 minuter. Häll långsamt i vattnet / buljongen.
3.Snår collardblandningen, avtäckt, i 15 minuter, omblandning ibland.
4. När kollarna simmer, förbered majsmjölkdumplingarna: Vispa ihop melet, majsmjöl, brunt socker, bakpulver och ett streck salt.
5. Blanda smöret med fingertopparna. Rör i mjölken och blanda med en träsked tills den bara kombineras. Låt degen stå i 5 minuter.
6.Roll avrundade matskedar av deg till bollar. Du kan behöva blöta dina händer för att hålla degen från att hålla fast.
7.Scatter dumplings ovanpå gröna. Koka, täckt och ostörd, över låg värme tills kakorna blåses och kokas genom, ca 20 minuter.
8.Säsong att smaka med salt och peppar, ladla i skålar och servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Collards inte din favorit? Prova en kale och tunt skivad Sproutkombination i stället för kollagen för en korsfisklik vegetabilisk variation. Denna duo kommer att ge ett vitamin A och vitamin C överflöd.
Har inte fjäderfä kryddor? Blanda en fjärdedel tesked av salvia, timjan, rosmarin och svartpeppar och använd i stället för fjäderfä kryddor för en liknande smak och näringsprofil.
Matlagning och serveringstips
Koppla ihop den här collarddumplingblandningen med 4 uns bakad kyckling eller kokta bönor för att öka proteinet.
