Ernæring Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 183Fat 10gCarbs 21gProtein 3g Visa Nutrition Etikett Dölj Nutrition Etikett
| Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 1/4 kopp vardera) | |
| Antal per portion | |
| Kalorier | 183 |
| % Dagligt värde * | |
| Totalt Fett 10g | 13% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 426mg | 19% |
| Total Carbohydrate 21g | 8% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta socker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 71mg | 5% |
| Järn 1mg | 6% |
| Kalium 488mg | 10% |
| * Dagligvärdet (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
(11 betyg) Total tid 30 min
Prep 15 min, Cook 15 min
Serveringar 6 (1 1/4 kopp vardera)
Din favorit grönsaker har precis fått en ännu mer smakfull. Först förbereder du din pulserande orange, lila och gröna grönsaksbas. Sedan förstärker du smaken med tillägget av din asiatisk stil miso dressing.
Sötpotatis innehåller mer fiber än andra potatisar, och de är en utmärkt källa till vitamin A och kalium. Kål är hög i vitaminerna C och K och faller in i korsgåsgrönsaksgruppen. Cruciferous grönsaker innehåller föreningar som kallas isotiocyanater, vilket kan bidra till att minska risken för vissa cancerformer, inklusive esofageal och gastrisk cancer. Kasta i massor av hackade örter och gröna och lägga till i några skakningar av sesamfrön håller denna sallad knasrig, cool och kul att äta.
Ingredienser
3 små sötpotatis eller yams
- 1/4 kopp ristad sesamolja
- 1/2 medium huvud rödkål
- 2 medelstora morötter
- 3 småskalvar
- 1 kopp cilantro
- 1 kopp arugula
- 1 matsked sesamfrön
- 1 msk vit miso klistra
- 2 matskedar räksvinäger
- 1 msk sojasås eller tamari
- 1 tesked nybakad ingefära
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad eller riven
- Förberedelse
1. Skal sötpotatisen noggrant och skiv i små kuber.
2. Värm sesamolja i en stor stekpanna och lägg till sötpotatisen. Koka, rör om ibland tills potatisen börjar brinna och är öm, cirka 12 minuter. Använd en slitssked eller spatel, överför potatisarna till en stor skål och lämna eventuell kvarvarande olja i stekpannan.
3. Samtidigt strimla lila kålen och julienne eller steka morötterna.
Skär skivorna smidigt och grovhacka korianderna och arugulaen. Lägg allt till skålen med potatis och kasta tillsammans med sesamfrön.
4. För att göra förbandet: i en medellång skål, vispa ihop miso-pasta, risvinäger, sojasås, ingefära, vitlök och resterande sesamolja från att laga potatisen.
5. Släng dressingen med kålslakan och servera med extra sesamfrön på toppen.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Lägg till ännu mer lila på detta slawrecept med lila sötpotatis! Lila sötpotatis innehåller den högsta mängd antioxidantaktivitet hos alla sötpotatis, på grund av deras höga anthocyanin och fenolhalt. För att öka mängden protein i denna livfulla sallad, lägg till kuber av sautad eller bakad tofu. För en thailändsk flare, istället för sesamfrön, lägg till 1 uns (1 handfull) rostade jordnötter.
Matlagnings- och serveringstips
Njut av dina kvarvarande kallt nästa dag, när potatisen blir en mjukare konsistens.
Detta recept är också en bra sidoprätt att para med bakad lax. Sallat smakar bäst när det konsumeras inom 5 dagar efter förberedelsen.
